РЕЦЕПТ РАГУ ИЗ ИГУАНЫ

Send

Если речь идет об экзотических блюдах, то этот рецепт тушеной игуаны, привезенной из южных и юго-восточных регионов Мексики, - хороший образец.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(До 6-8 человек)

1 игуана весом 2½ кг
1 луковица, разрезанная пополам
2 лавровых листа
4 веточки орегано
2 веточки тимьяна
Солить по вкусу
½ стакана кукурузного масла
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 помидора, очищенных и нарезанных
6 целых перцев халапеньо или шесть перцев гуахильо
50 граммов ачиоте растворили в небольшом бульоне, в котором варилась игуана
Солить по вкусу

ПОДГОТОВКА

Игуана раскрывается на полпути через живот, удаляются кишки и ногти, и она идеально вымывается изнутри и снаружи. Он разделен на кусочки и готовится с луком и ароматными травами до мягкости примерно 1,5 часа. Он очень хорошо дренирует. В масло добавить лук, добавить помидор, перец чили целиком, ахиот и соль по вкусу. Дайте ему приправиться несколько минут и добавьте кусочки игуаны. Варить еще пять минут и подавать.

Заметка: Если игуана приносит яйца, их тоже готовят и готовят так же.