Мексика - страна с очень богатой и разнообразной культурой. С красивыми традициями, которые раскрывают влияние доколумбовых культур и европейцев, прибывших на континент в 15 веке.
Одним из элементов, в котором больше всего ценится культурное разнообразие Мексики, является ее гастрономия. В различных блюдах наблюдается впечатляющий цвет, а также изысканная приправа и непревзойденный вкус.
Вот список из 15 самых представительных традиционных блюд мексиканской кухни, которые вам стоит попробовать.
1. Чили в Ногада
Это изысканное блюдо родом из штата Пуэбла, верный представитель вкусов мексиканской кухни.
Его подача прекрасна, очень хорошо продумана, чтобы представить цвета мексиканского флага: зеленый, белый и красный.
Его готовят, взяв перец поблано и заправив его тушеным мясом, которое можно приготовить из говядины или свинины, смешанного с некоторыми фруктами, такими как ананас, яблоко или груша. Перец чили покрывают ногада (соусом из грецких орехов), сверху кладут гранат и украшают петрушкой.
2. Энчиладас
Энчилада занимает привилегированное место среди традиционных мексиканских блюд, среди которых кукурузная лепешка также занимает особое место, поскольку она окружает весь богатый аромат, который скрывает это восхитительное блюдо.
Это блюдо очень легко приготовить. Вам понадобится только кукурузная лепешка с начинкой (обычно тушеное мясо с курицей, мясом или фасолью), а сверху энчиладас покрыты соусом чили и, иногда, сыром.
Наконец, его помещают в духовку, чтобы запекать сыр с соусом чили. Теперь вам остается только наслаждаться этим восторгом.
Очень интересен тот факт, что существует много разновидностей энчиладас, например, швейцарская, в которых сыр заменяет молочные сливки; или крота, залитого перцем поблано.
3. Тако
Тако - квинтэссенция мексиканской гастрономии. Во всех частях света его признают и высоко ценят. Любой хороший мексиканский ресторан должен иметь в своем меню разнообразные тако.
Он состоит из тонких кукурузных лепешек, которые складываются пополам и могут содержать различные начинки.
Есть говядина, свинина или курица, и даже те, которые полностью вегетарианские. Их едят с различными соусами, такими как гуакамоле или красным соусом из перца чили.
Тако с разными ингредиентами подают в различных регионах Мексики. Например, в Нижней Калифорнии часто можно найти тако с рыбой или морепродуктами.
Также прочтите наш путеводитель по топ-15 лучших тако в Тихуане, которые вы должны попробовать.
4. Кесадилья
Это традиционное блюдо, которого не хватает на мексиканских столах.
Это традиционно кукурузная лепешка (ее также можно приготовить из пшеничной муки), которую складывают пополам и наполняют сыром, чтобы позже положить на гриль, чтобы внутри расплавилось.
Кесадилья - это исключительно сыр, хотя появились версии с мясной, куриной или овощной начинкой.
5. Huarache
Это традиционное блюдо напоминает доиспанскую культуру из-за того, что в своем представлении оно напоминает «хуарачи» - обувь, которую использовали аборигены.
Это относительно молодое блюдо, так как, по словам тех, кто исследовал его происхождение, ему 75 лет. Однако за столь короткое время ему удалось заслужить свое место среди традиционных мексиканских блюд.
Он состоит из толстой вытянутой кукурузной лепешки, покрытой различными начинки, среди которых выделяются сыр, овощи, фасоль и рагу на основе говядины или свинины.
Я должен уточнить, что топпинг Это зависит от вкусов каждого.
6. Гуакамоле
Его происхождение доиспанского происхождения. Его название происходит от Ауакатль (авокадо) и Молли (моль или соус).
Это ингредиент, которого не хватает на столах и который признан во всем мире (благодаря своему вкусу и универсальности) как достойный представитель мексиканской гастрономии, несмотря на то, что это не блюдо само по себе, а как гарнир.
Его используют к тушеным блюдам, тако, буррито или просто к начо.
Он состоит из густого соуса, основным ингредиентом которого является авокадо, который придает ему характерный зеленый цвет. Рецептов несколько, но оригинальный включает (кроме авокадо): зеленый перец чили, помидоры, лук, лимонный сок, кориандр, чеснок и соль.
Можно приготовить вариации, добавив овощи и даже фрукты.
Также прочитайте наш путеводитель по 10 лучшим ресторанам морепродуктов в Гвадалахаре.
7. Чилакилес
Это блюдо хорошо подходит для перекуса или хорошего завтрака.
Он состоит из потото, маленьких хрустящих кукурузных лепешек, нарезанных треугольниками (сегодня известных как начос), с добавлением красного или зеленого соуса чили.
Для них характерно иметь других компаньонов, таких как курица, говядина или свинина, чоризо, сыр, яйцо, бобы и другие. Он незаменим на вечеринках и встречах из-за простоты и быстрой подготовки.
8. Буррито
Он является еще одним послом мексиканской гастрономии в мире. Есть некоторые разногласия по поводу происхождения этого термина. Некоторые говорят, что он родом из штата Гуанахуато, другие - что своим названием он обязан тому факту, что его форма напоминает пакеты, которые несут ослы.
Наиболее распространена версия, в которой имя приписывают г-ну Хуану Мендесу, который продал их во время мексиканской революции.
Принятие народа было настолько велико, что г-н Мендес купил осла, чтобы иметь возможность перевозить большое количество заказов, поэтому клиенты стали называть их «буррито».
Он состоит из тонкой лепешки из пшеничной муки, свернутой в цилиндрической форме, наполненной бобовой смесью и жареным мясом. Вы также можете принести овощи.
Рецепты очень разнообразны, хотя в начинку всегда входят бобы. Они могут сопровождаться многими другими ингредиентами.
9. Тамалес
Представительское блюдо мексиканской гастрономии. Тамале - неотъемлемая часть торжеств, особенно Дня Сретения, 2 февраля каждого года.
Его готовят из фаршированной кукурузной муки, заворачивают в кукурузную шелуху и готовят на пару.
Заполнение может меняться в зависимости от региона страны. Например, в Нижней Калифорнии их принято заправлять куриным мясом, оливками, оливковым маслом и изюмом; в северных штатах начинка - это полоски мяса и соус сушеный чили.
10. Рыба зарандеадо
Он берет свое начало на острове Мескальтитан, принадлежащем штату Наярит, хотя его едят вдоль побережья Тихого океана.
Несмотря на большое количество рыбы, которую можно найти в Наярите, идеальным вариантом для этого блюда является окунь, так как в нем мало жира и он не теряет сухости при размещении на гриле.
Приготовление состоит из заправки рыбы лимонным соком, чесноком и другими специями. Перед тем, как положить его на угли, его следует покрыть смесью горчицы, майонеза, чили и соевого соуса. В результате получается деликатес с непревзойденным сочетанием вкусов.
11. Кочинита Пибил
Он берет свое начало в штате Юкатан. Его готовили со времен завоевания и на протяжении многих лет считали одним из традиционных блюд, характерных для этой области страны.
Традиционная кулинария предполагает использование земной печи, что придает блюдам особый аромат.
Перед тем как поставить свинину в духовку, ее необходимо замариновать ачиотом и завернуть в банановые листья. Традиционное сопровождение к этому изысканному блюду - красный лук в кислом апельсине и перец хабанеро. Точно так же его можно подавать с белым рисом и кукурузной лепешкой.
Очень вкусное блюдо. Если готовить традиционным способом, вкус будет антологией.
12. Позоле
Он берет свое начало в доиспанские времена. Его название происходит от слова позолли на науатле, что означает «вареный». И нет слова, которое лучше подошло бы к этому блюду, потому что это в основном отварной бульон.
Приготовлен из зерен кукурузы сорта какауацинтли, которые предварительно подвергаются обработке гидроксидом кальция, чтобы потерять покрывающую их оболочку. Позже их промывают и снова ставят варить, пока они не лопнут.
Бульон, помимо кукурузы, содержит говядину или курицу и приправлен другими ингредиентами, такими как лук, лимон, редис или авокадо.
Есть разные разновидности позоле, Все будет зависеть от того, что у вас есть: красное позоле с чили гуахильо; белое позоле, приготовленное только на мясном и кукурузном бульоне; наконец, зеленое позоле с помидорами.
Это восхитительное блюдо, которым очень гордятся мексиканцы, и не без оснований, так как его вкус исключительный.
13. Тлакойо
Это традиционное мексиканское блюдо, которое, как и многие другие, является пережитком доиспанских времен.
Кукуруза - главный герой этого блюда. Он состоит из густого омлета овальной формы из этой крупы, который наполнен различными ингредиентами в зависимости от вкуса каждого человека. Его можно наполнить фасолью или вареной фасолью, среди прочего.
Чтобы подать его, сверху можно положить тушеное мясо, овощи или соус чили.
14. Carnitas
Это одно из самых распространенных и универсальных блюд мексиканской кухни. Его можно подавать разными способами и с большим разнообразием аккомпанементов.
Он готовится из свинины, обжаренной на собственном сале, желательно в медных горшочках. Перед приготовлением мясо заправляют солью и текескитом. Когда мясо готово, в кастрюлю добавляют смесь, которая может содержать апельсиновый сок, молоко, воду и пиво.
Их можно подавать в тако и фахитас с традиционными соусами, такими как гуакамоле или соус чили.
15. Моль
Крот - один из высших представителей мексиканской гастрономии. Он известен как в Мексике, так и за ее пределами как отличный вариант для создания вкусных блюд, в которых он является главным героем.
В оригинальном рецепте крота было не менее 100 ингредиентов, хотя сегодня их не так много. Среди этих ингредиентов мы можем упомянуть: различные виды перца чили, помидоры, священную траву, авокадо, кукурузное тесто, шоколад и арахис и другие.
Родинка используется в основном для прикрытия мяса, такого как курица, индейка или свинина. Должна получиться однородная и плотная паста темного цвета.
Здесь у вас лишь некоторые из лучших традиционных блюд мексиканской кухни, одной из самых признанных в мире.
Обладая безошибочным вкусом и приправой, он влюбляет тех, кто его пробует, оставляя желание повторить. Так что вперед и попробуйте эти вкусные блюда, вы не пожалеете.
Как вы узнали об этой информации? Я приглашаю вас оставить комментарий и сообщить нам свои вопросы или опыт.
