Родиной чили является Мексика, Центральная и Южная Америка. Узнай больше об этом!
Название происходит от Nahuatl, чили, и применяется к многочисленным разновидностям и формам однолетнего травянистого или полукустарникового растения Capsicum annum из семейства Solanaceae, хотя некоторые из них соответствуют видам многолетних кустарников C. frutescens.
В целом достигает от 30 до 80 см в высоту. Стебель прямостоячий, ветвистый, гладкий.
Листья простые, очередные, обычно яйцевидные, цельные, гладкие, блестящие, на коротких или длинных черешках, от 5 до 12 см длиной.
Цветки гермафродитные, пазушные, одиночные, на ножке, актиноморфные, повернутые или подпрограммированные, белые, зеленоватые или пурпурные; чашечка короткая, обычно пятиугольная; венчик состоит из пяти сваренных лепестков, которые можно различить по пяти периферийным лепесткам; андроций состоит из пяти коротких тычинок, вставленных в зев венчика; яичник супер, двухглазный или четырехугольный, с плювиовулярными локулами и наложен простым стилем.
Плод, также называемый перцем чили, представляет собой прямостоящее или отвесное неделимое растение, не полностью двуглазное или трехглазное, различной формы и размера, сладкое или острое, красное или оранжевое в зрелом и зеленое, белое или пурпурное в незрелом; Он содержит многочисленные мелкие почковидные семена, которые вместе с плацентой (жилками), прикрепляющими их к стенке плода, содержат более высокую долю олеорезина или пряного вещества, называемого капсаицином.
ЧИЛИ В МЕКСИКАНСКОЙ ГАСТРОНОМИИ
В Мексике перец чили важен для придания аромата любому блюду и, без сомнения, является национальной приправой по преимуществу. В Мексике известно более сотни видов перца чили, «перец этой земли», как назвал его Саагун.
Перец чили вызывает ощущения во вкусе, которые нельзя классифицировать как сладкие или соленые, а просто как острые. Жжение во рту, которое изменяет, а иногда даже преобладает над другими вкусами, является причиной того, что они являются такими типичными блюдами, как мол, тинга, соус тако и незаменимые энчиладас.
Но с другой стороны, перец чили обладает уникальными свойствами: он является естественным стимулятором, он также способен лечить определенные боли - ученые говорят, что, поскольку он выделяет собственные опиаты в мозгу, он очень эффективен при «похмелье». Он пробуждает аппетит, уменьшает последствия гриппа, помогает избавиться от токсинов (потому что он заставляет вас потеть) и, даже есть мнение, что при размазывании он заставляет лысых людей выпадать волосы, он исчезает прыщи с глаз и даже устраняет чары «сглаза».
Однако верно то, что перец чили содержит значительное количество витамина С и различных минералов, необходимых для полноценного питания.
