Ингредиенты (Для 8 человек)
1 хорошо очищенная утка 1 хвостик лука 1 кусок хлеба Соль и перец по вкусу 24 средних лепешки
Для pipián
300 г золотых тыквенных семечек на сковороде 3 больших листа салата 1 пучок кинзы 1 обжаренный перец поблано, очищенный и проделанный перец серрано по вкусу 8 зеленых помидоров, нарезанных кусочками 1/2 луковицы 1 зубчик чеснока Молотый тмин по вкусу 3 зубчика 1 чайная ложка молотого хлеба1 / 4 чайные ложки лимонного сока Соль по вкусу Куриный бульон, по необходимости 3 столовые ложки кукурузного масла
ПОДГОТОВКА
Утка очень хорошо сохнет, ее посыпают солью и перцем изнутри и снаружи, фаршируют луком и кусочком хлеба и ставят в предварительно разогретую духовку при 200 ° C примерно на 1,5 часа или до тех пор, пока он не станет готовым. приготовленные и кожа золотистая. Дать немного остыть и покрошить.
Лепешки пропускаются через пипиан, затем через горячее масло, заливаются уткой, заворачиваются и поливаются соусом.
Пипиан: Семена разжижают вместе с остальными ингредиентами, кроме масла. Его ставят на огонь, затем добавляют соус и оставляют приправлять на медленном огне до полного приготовления.
