Гастрономия Юкатекана отличается безошибочной индивидуальностью, поскольку она содержит рецепты, комбинации и оригинальные методы приготовления, которые, помимо доиспанских и испанских корней, в основном включают в себя французские и арабские элементы.
Среди гастрономических сюрпризов Юкатана - черная начинка (но на языке майя), которая представляет собой свиной фарш, приправленный поджаренными специями, в соусе из черного перца чили, и cochinita pibil. , одно из типичных юкатекских блюд, приготовленное из свинины с ачиот, пропитанное кислым апельсиновым соком, завернутое в банановые листья и приготовленное путем запекания под землей; его подают с толстой черной фасолью, красным луком, лепешками и перечным соусом хабанеро.
О пок-чук говорят, что он практически принадлежит региону Тикул, и правда в том, что вам нужно отправиться туда или также в Мани, чтобы отведать настоящий, приготовленный из свиного филе.
В некоторых районах Юкатана все еще едят оленину, приготовленную с ачиоте. Мы также должны упомянуть о большом разнообразии закусок, таких как панучос, пападзулы, салбюты, кодцито, тамалес, полканы и рука королевы, а также многочисленные тушеные блюда, такие как эскабече, восхитительные бобы со свининой, яйца мотуленьо, мук bil pollo - разновидность гигантского тамале с кусочками курицы и свинины; черная начинка, белая начинка и длинный список деликатесов, которые невозможно пересмотреть.
