РЕЦЕПТ ТЕДЖАТЕ

Send

Теджате - это доиспанский напиток, приготовленный индейцами сапотеков на основе кукурузы и какао. Следуйте этому рецепту и узнайте его вкус!

ИНГРЕДИЕНТЫ

(На 12 человек)

1 кг кукурузы
1 кг золы
70 г очищенного белого какао
50 грамм корозо
3 пистолета (мамей кости)
¼ чашка цветка какао
сахар по вкусу

ПОДГОТОВКА

Кукуруза и зола замачивают в воде накануне, чтобы ослабить кожицу. Этот колодец называют никуанекстлем. Какао обжаривается вместе с цветком какао, корозо и иглой, и все это очень хорошо измельчается. Он смешан с никуанекстлом. В посуде или большом глиняном горшке чистыми руками начните взбивать и постепенно добавляйте холодную воду, чтобы она вспенилась, она должна быть как можно более пенистой, пену отложить в сторону и сахар добавляют по вкусу, хорошо перемешивая.