Сколько раз мы слышали фразу: «На Севере едят только ростбиф»? Какая большая ошибка! Вкусных блюд бесконечно много, и это касается Коауила.
Достаточно спросить человека из Коауила, знает ли он какие-либо хорошие традиционные блюда из своего штата, чтобы он хотя бы упомянул два, которые они ели или ели дома, или в доме своей бабушки, тети или крестной.
Тамалес, эмпанадас (например, из Санта-Риты), зеленые и красные энчиладас, мол, восхитительные кесадильи, приготовленные из мучной тортильи и наполненные восхитительными сырами региона лагуны и первоклассным чоризо, приготовленные тушеные блюда известны с разными сортами чили и мясом. Конечно, мы также находим ребенка во всех его формах, от жареного до соуса. Нарезки очень хорошие, так как в регионе Лагунера производят лучшее мясо в стране.
Из-за количества молока, орехов и фруктов, таких как инжир, яблоки и персики, которые производятся в разных частях штата, сладости, найденные в Коауиле, уникальны; Если вы когда-нибудь пробовали инжирный сыр с грецким орехом, эксклюзивный рецепт от доньи Гойита де Паррас, вы его не забудете. А как же чудесная кондитерская Tres Rosas de Saltillo! Есть много вариантов с кедровыми орешками, молочными сладостями и рулетами из айвы, наполненными фруктами и орехами. Также восхитителен хлеб пульке со своим сладким вкусом, который хорошо сочетается с солеными блюдами и королевскими кампечанитасами.
И, наконец, не могу не упомянуть всемирно известные вина региона Паррас, где находится Casa Madero, производителя превосходных вин, таких как Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; или Каберне Совиньон Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
На 8 человек
Ингредиенты
• 24 мучных лепешки
Заполнение
• 4 столовые ложки кукурузного масла
• 1 большая луковица, нарезанная пером
• 8 перцев поблано, обжаренных, очищенных, нарезанных и нарезанных
Соус
• ½ килограмма помидора
• 1 луковица, нарезанная кусочками
• 1 чайная ложка сахара
• Соль и перец по вкусу
В конец
• 1 стакан сливок
• 250 г тертого свежего сыра
Подготовка
Лепешки нагревают, заливают ломтиками, половиной соуса и половиной тертого сыра, заворачивают, как тако, и помещают в огнеупорную тарелку. Их поливают остатком соуса, затем сливками и остатками тертого сыра.
Ломтики: масло нагревают на сковороде, добавляют ломтики и лук и оставляют, пока лук не приправится.
Соус: приготовьте помидор в кастрюле с луком, сахаром, солью, перцем и небольшим количеством воды, пока все не станет очень мягким. Снять с огня, дать немного остыть, разжижиться и процедить.
Легкий рецепт
Вместо соуса можно использовать 1 банку пряного томатного пюре 580 г.
Источник: Unknown Mexico № 364 / июнь 2007 г.
