Прямо из центральных штатов страны, Сакатекаса, Сан-Луис-Потоси и Агуаскальентеса, мы предлагаем вам рецепт кондошов, которые можно приготовить самостоятельно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
(На 8 человек)
- 1 кг теста для тамалес
- 1 1/2 стакана простокваши
- Солить по вкусу
Начинка для соли
- Тертый выдержанный сыр
- Жареные ломтики чили поблано с луком
- Молотые жареные бобы с чипотле чили или другим острым чили
- Жареная колбаса
Сопровождать
- Овощи и перец в уксусе
- Тертый выдержанный сыр
Сладкая начинка
- Сахар по вкусу
- 1 небольшая палочка корицы, нарезанная небольшими кусочками
- 1 стакан тертого кокоса (на полкилограмма приготовленного теста)
- 1 щепотка соли
Сопровождать
- 1 пилончилло, нарезанный кусочками
- 1 1/2 стакана воды
- 1 палочка корицы
Декорировать
- тертый кокос
- Миндальные хлопья
ПОДГОТОВКА
Замесить тесто с молоком (предварительно залить каплей сычужного фермента, продающегося в аптеке). Все очень хорошо замешивается, и тесто, из которого собираются соляные кондоши, отделяется. Из этого теста приготовьте жирные лепешки, положите на них желаемую начинку и сформируйте кокосовый орех; Их кладут на смазанный жиром противень, запекают в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 20 минут, вынимают, оставляют немного остыть, обжаривают в горячем масле и подают с обжаренными ломтиками перца поблано, сыр, овощи и маринованный перец, посыпанный тертым сыром. Добавьте в тесто для сладких кондошов сахар, корицу и кокос и хорошо вымесите. Из этого теста делают жирные лепешки, такие же, как и соленые. Их подают с медом пилончилло, тертым кокосом и миндальными хлопьями.
Запеченные кондоши могут храниться в холодильнике до трех месяцев.
