Я встретил Атлимеяю около 15 лет назад, почти случайно, когда, поощренные другом, мы пошли на рыбалку, потому что ходили слухи, что в ее реке обитает большая форель.
Я это очень хорошо помню, потому что в какой-то момент, не имея возможности продолжать движение к краю ручья, мы решили обойти деревню на окраине города, чтобы продолжить ловлю рыбы вверх по реке. Мы, должно быть, облетели около 500 м, а когда вернулись в овраг, нас ждал хороший сюрприз… реки уже не было! .., на ее месте образовалась сухая пропасть! Заинтригованные, мы решили заняться исследованием, вернувшись через ущелье, пока не подошли к большой скале вулканической породы, у подножия которой стояла огромная тысячелетняя ахуэуэте, самая большая, которую я когда-либо видел. Между скалой и корнями внушительного дерева хлынуло большое количество воды, а в нескольких метрах впереди, намного больше, образовав поток, в котором мы ловили рыбу.
Помню, я долгое время оставался в тени этого ахуэуэте, любуясь его окружением, впечатленный, и мне казалось, что, несмотря на его красоту, он кажется несколько грустным, словно заброшенным. Я не мог поверить в то, что существует такое «особенное» место, если можно так выразиться, относительно так близко от города Пуэбла, и особенно то, что я не знал его до тех пор.
Чтобы вернуться к грузовику, мы пересекли весь город пешком, и я также хорошо помню контраст между черным цветом его камня и зеленью его обильной растительности и его садов на обочине дороги. Я видел несколько детей, женщин и некоторых пожилых людей, но в целом очень мало людей, не молодых людей, и у меня снова возникло то же впечатление, что и у подножия ауэуэте; несколько унылое место, так как заброшенное.
Мне потребовалось много времени, чтобы вернуться в Атлимеяю, так как моя учеба, семья, а затем и бизнес держали меня подальше от Пуэблы, и в течение многих лет мои визиты были лишь спорадическими. Но на прошлое Рождество я приехал со своей семьей навестить родителей, и случилось так, что тот же самый друг, зная, что я был в Пуэбле, позвонил мне по телефону и спросил: «Ты помнишь Атлимеяю?» «Смутно да», - ответил я. «Что ж, я приглашаю вас пойти завтра, вы не поверите, сколько форели там сейчас».
На следующее утро рано утром я с нетерпением ждал, когда приедет мой друг с готовыми рыболовными снастями. По дороге начались сюрпризы. Я слышал о шоссе Пуэбла-Атликско, но никогда не ездил по заливу, поэтому поездка показалась мне намного быстрее, чем я ожидал, несмотря на то, что мы остановились, чтобы созерцать с точки зрения, которая существует на самой высокой точке осмотрели сказочный вид на вулканы.
Из Атлиско мы направились в Метепек, город, который был основан и построен в начале века для размещения одной из крупнейших текстильных фабрик в стране; Эта фабрика, закрытая более 30 лет назад, была преобразована около восьми лет назад во внушительный центр отдыха Делимс. Оттуда, свернув по узкой, но хорошо вымощенной дороге, мы направились в Атлимеяю, путь намного короче, чем мы прошли через печально известную пропасть много лет назад.
Слева от нас стоит величественный, почти угрожающий мрачный Попокатепетль, и скорее, чем я надеюсь, мы войдем в Атлимеяю. Сегодня его улица и переулки кажутся мне шире и чище; ранее заброшенные здания теперь восстанавливаются, и я вижу много новых зданий; Но что больше всего привлекает мое внимание, так это то, что людей намного больше, и когда я комментирую это с моим другом, он отвечает: «Конечно, но вы еще ничего не видели!»
Переходя по старому каменному мосту, который пересекает реку, я вижу, что на полях на его берегах, которые когда-то были садами авокадо, теперь возвышаются большие строения, такие как палапы, которые, как я полагаю, являются ресторанами, потому что я читаю "El Campestre" "El Oasis" Кабина ". В последнем в конце дороги въезжаем и выходим из машины. На соседних воротах написано «Добро пожаловать на рыбную ферму Сюилинь». Мы входим в обход небольшой плотины, где, как я догадываюсь, водятся тысячи форелей, и спрашиваю: «А мы здесь ловим рыбу?» «Нет, успокойся, сначала пойдем посмотреть форель», - отвечает мой друг. Нас встречает охранник, показывает маршрут и предлагает пройти в информационный центр, где нам покажут видео. Перейдя ферму в указанное место, мы выходим на берег широких боковых водоемов, и мой друг объясняет мне, что именно здесь содержится маточное стадо (большая форель, специально отобранная для разведения). Следующий пруд выше по течению стал для меня приятным сюрпризом; Он устроен как аквариум под открытым небом, превосходно имитируя естественную среду обитания форели. В нем я очарован некоторыми огромными образцами радужной форели и коричневой форели, но какая-то форель все еще привлекает мое внимание, цветная? Никогда не видел гнедую синюю форель, а уж тем более я не представлял себе, что есть почти оранжево-желтые экземпляры, а некоторые более мелкие почти полностью белые.
Услышав мои размышления по этому поводу, к нам подошел очень добрый человек, который объяснил нам, что эта форель - чрезвычайно редкие экземпляры, в которых проявляется феномен альбинизма, редкая генетическая мутация, которая предотвращает хроматофоры (клетки, отвечающие за окрашивание кожа) дают нормальную окраску этого вида. В сопровождении того же человека мы идем в информационный центр, который похож на небольшую аудиторию, на стенах которой размещена постоянная выставка с фотографиями, гравюрами, рисунками и текстами, содержащими всю информацию, касающуюся форели: от ее биологии, среды обитания. и его естественное и искусственное воспроизводство, его методы выращивания и кормления, и даже его питательная ценность для человека, и даже рецепты того, как его приготовить. Оказавшись там, они пригласили нас сесть и посмотреть видео, которое в течение восьми минут отличной фотографии, особенно подводной фотографии, показывает нам и описывает производственный процесс на фермах радужной форели, а также рассказывает о значительных инвестициях, которые Требуется и высокая технология, применяемая при разведении этих чудесных рыб. В конце видеоролика была короткая сессия вопросов и ответов, и, наконец, нас пригласили посетить зону производственных прудов, известную как каналы (каналы с быстрым течением), и пройтись по ферме столько, сколько мы захотим.
Именно в быстроходных каналах происходит основная часть производственной системы - фаза откорма; вода быстро циркулирует и пополняется кислородом через систему прерывателей (водопадов); количество плавающей в них форели кажется почти невероятным; их так много, что дна не видно. В среднем процесс откорма занимает около 10 месяцев. В каждом пруду водится форель разного размера, которая, как нам объяснили, классифицируется по размеру. Кроме того, подсчитывается количество троп, которые населяют каждую из них, поскольку только так можно точно предсказать количество пищи, которую следует давать (до шести раз в день), и когда они будут готовы к употреблению. потребитель. В этом месте его собирают ежедневно в соответствии с рыночным спросом, что позволяет, без закрытия или временных периодов, чтобы продукт всегда был доступен потребителю.
Я действительно поражен, и, чтобы уйти, гид, который всегда был с нами из-за нашего большого интереса, сообщает нам, что в настоящее время строится новая инкубационная комната, в которой посетители также смогут созерцать критический процесс размножения и инкубации через устроенные для него окна. Он сообщает нам, что Xouilin - частная компания со 100% мексиканским капиталом и что строительство началось более 10 лет назад; который сегодня содержит на своих объектах около одного миллиона форели и который производит 250 тонн в год, что ставит его, безусловно, на первое место на национальном уровне. Кроме того, ежегодно производится почти миллион потомков для продажи производителям во многих других штатах республики.
В конце концов мы попрощались, пообещав скоро вернуться с семьей; Я чувствую себя очень счастливым, за исключением, возможно, того, что я хотел порыбачить, и даже когда нас пригласили заняться этим в специально предназначенном для этого пруду, я подумал, что, хотя многим это нравится, мне это будет не смешно.
Придя на стоянку, удивляюсь, сколько там машин. Мой друг говорит мне: «Пойдем, поедим», и когда я вхожу в ресторан, я еще больше удивляюсь тому, сколько людей там и насколько большое заведение. Мой друг был несколько раз и знает владельцев. Это семья, жившая в Атлимеяе на протяжении нескольких поколений и ранее занимавшаяся сельским хозяйством. Он приветствует их и просит принести нам столик. Мой друг просто предлагает немного «гордитас», рис и форель с эпазотом (фирменное блюдо дома), а девушка с улыбающимся лицом, очень юная (наверняка тоже уроженка Атлимеяи), прилежно отмечает. Когда приходит еда, я оглядываюсь вокруг, насчитываю более 50 официантов, и мой друг говорит мне, что этот ресторан рассчитан на 500 или 600 человек, и что среди всех тех, кто есть, которые также принадлежат к семьям из Атлимея, они приходят обслуживают около 4000 посетителей в неделю. И хотя эти цифры меня очень впечатляют, еда более сложная, но хорошо приготовленная, с особым вкусом, очень оттуда, очень от Атлимея; и, в частности, форель, отлично !, возможно, потому, что она еще недавно купалась; возможно, также из-за эпазота, вырезанного на заднем дворе, или из-за компании настоящих лепешек, сделанных вручную?
Пришло время уезжать, и пока мы спускаемся в Метепек, я размышляю: как изменилась Атлимея! Возможно, многого еще не хватает, но есть кое-что очень важное: источники работы и значительная экономическая выгода для общества.
Я думаю, это был отличный день, полный сюрпризов. Кажется, идти домой рано, и я осмеливаюсь предложить нам посетить Центр отдыха в Метепеке, но мой друг отвечает: «В следующий раз, на сегодня это невозможно, потому что сейчас мы идем на рыбалку!» Итак, приехав в Метепек, на углу центра отдыха, поверните налево, и через пару минут мы окажемся у дверей территории лагеря, которая хотя и отделена от нее, но является частью объектов центра отдыха IMSS. Здесь действует проект спортивной рыбалки, переданный институтом самому рыбному хозяйству Сюилинь. Чтобы подняться на него, старый заброшенный Джагуэй был восстановлен и превратился в красивое место, известное сегодня как Амацкалли.
В тот же день, буквально за пару часов, я поймал много форели, в том числе довольно крупную (2 кг) и даже пару окуней; к сожалению, я не смог поймать рыжую форель (думаю, это единственное место в нашей стране, где это возможно), но просить об этом было слишком много; У меня был исключительный день, и я надеюсь вернуться очень скоро.
Я встретил этого Джагуи также 15 лет назад, но эй, эту историю нужно будет рассказать в одном из будущих выпусков.
ЕСЛИ ВЫ ПОЙДЕТЕ НА АТЛИМЕЯЯ
Из города Пуэбла направляйтесь в сторону Atlixco либо по бесплатному шоссе, либо по платному шоссе. Оказавшись в Атлиско, следуйте указателям на Метепек (6 км), где находится Центр отдыха IMSS. Продолжайте движение, всегда следуя по асфальтированной дороге, еще около 5 км, и вы достигнете Атлимеяя.
Источник: Unknown Mexico No. 223 / сентябрь 1995 г.
