Приготовьте вкусные яйца-пашот с кексами, чилакилес или жареными бобами. Очень хорошо поданный рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ
(На 1 человека)
- 1 английский маффин
- 2 яйца пашот
- ½ стакана голландского соуса
- ½ стакана соуса черная моль
Для голландского соуса:
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 столовые ложки холодной воды
- ½ чайной ложки соли
- 1 щепотка белого перца
- 200 г сливочного масла
- Сок ½ лимона
Сопровождать:
- Красный чилакилес
- Пережареные бобы
- 1 фруктовый шашлык
ПОДГОТОВКА
Булочку разрезают пополам и поджаривают, яйца пашот и кладут на каждую половину булочки; Голландский соус смешивают с черной родинкой и заливают ею яйца. Подаются с красным чилакиле и фасолью.
Способ варки яиц:
На два яйца рассчитано ½ литра воды. Вскипятите воду, добавьте соль и две столовые ложки уксуса. Оставьте огонь слабым, чтобы оно закипело очень медленно. Яйца соединяются одно за другим в небольшой тарелке. Воду перемешивают, и каждое яйцо добавляют отдельно. Варить три минуты и очень осторожно удалить шумовкой. Их также можно изготовить в специальных формах для этого использования.
Соус Олландезе:
Уменьшите количество уксуса с холодной водой с солью и перцем до тех пор, пока он не станет столовой ложкой, дайте ему остыть и добавьте ½ столовой ложки холодной воды. . Желтки кладут на кастрюлю для водяной бане с предыдущим настоем и кусочком сливочного масла. Его кладут на другую часть кастрюли, которая должна быть на огне, заполненной на 1/3 своей емкости водой, которая вот-вот закипит, или очень осторожно кипит. Его взбивают, не останавливаясь, венчиком, пока масло не смешается, затем добавляется еще один кусок масла и так до тех пор, пока он не будет готов. Соус снимают с огня, добавляют лимонный сок и подают на стол.
Заметка:
Если вы заметили, что соус во время приготовления стал слишком густым, добавьте ½ чайной ложки холодной воды. Максимальное количество воды, которое вы можете добавить таким образом, - 1½ столовых ложки холодной воды.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Яйца подаются на отдельной тарелке, в сопровождении жареной фасоли и красных чилакиле, украшенных фруктовым вертелом.
