Рецепт говяжьего гребня и свиной корейки

Для любителей красного мяса в этом рецепте сочетаются вкусные куски говядины и свинины.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(Для 4 человек)

• Говяжий гребешок (вырезка) примерно 300 грамм
• 400 г свиной вырезки раскрытой полоской

Для маринада:

• 150 г чеснока перца чили миразол (или гуахильо)
• 150 г анчо с перцем чили, джин
• ½ стакана уксуса
• ½ стакана воды, в которой были пропитаны чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка орегано
• 1 лавровый лист
• 3 гвоздики
• 1 палочка корицы
• 4 жирных перца
• Солить по вкусу
• Масло для смазки
• 1 кисть для нанесения масла
• Древесный уголь для запекания мяса

ПОДГОТОВКА

Маринад:

Чили замачивают в очень горячей воде на 10 минут, смешивают с остальными ингредиентами и процеживают.

Уголь поджигают, и его оставляют очень горячим. Кусочки мяса берут, кладут в маринад, намазывают небольшим количеством масла и жарят. Чтобы гребешок оставался средним, оставьте по четыре минуты с каждой стороны. Поясница занимает меньше времени, потому что ее нужно нарезать тонкими ломтиками.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Когда мясо готово, его нарезают соломкой и подают на отдельные тарелки в сопровождении свежеприготовленных лепешек, жареного лука шамбре и двух или трех разных соусов чили.

Видео: Корейка в Духовке на Косточке ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ! Очень Сочная, Мягкая и ВКУСНАЯ! (May 2024).