РЕЦЕПТ КОКИДО, ВКУСНЫЙ БУЛЬОН

Send

Хотите приготовить домашнее рагу? Попробуйте этот рецепт, который приготовила для вас Неизвестная Мексика.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(На 6 человек)

4 литра воды
1 кг стержня
500 грамм костного мозга
250 г игл
3 моркови, очищенные
1 лук-порей, нарезанный
3 луковицы нарезанные кусочками вместе со всем и их хвостами
2 нарезанных помидора
1 веточка сельдерея
1 пучок кориандра
12 жирных перцев
1 столовая ложка соли или по вкусу

Сопровождать:

4 картофелины, приготовленные и нарезанные обычными кусочками
½ мелко нарезанной, крупно нарезанной и приготовленной капусты
3 моркови, очищенные, нарезанные колесами среднего размера и приготовленные

ПОДГОТОВКА

Доведите воду до кипения, добавьте все ингредиенты и варите на очень слабом огне пять часов. Бульон не должен пениться, при медленном кипении бульон будет прозрачным. Через пять часов отвар нужно процедить через пелену, смоченную в холодной воде, и отжать, делая это понемногу, чтобы отвар не скис. Подается с вареными овощами, чтобы каждый мог добавить их по своему вкусу, с мясом и кабачками по частям.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Бульон подается в супнице с мясом внутри и овощами на отдельной тарелке, чтобы каждый гость мог добавить по своему вкусу. По желанию можно также добавить вареные кабачки и дольки.

Send