1 двойная грудка индейки весом от 7 до 8 кг
500 г сливочного масла
соль, перец и чесночная соль по вкусу
сок 3 апельсинов
3 стакана воды
измельченный куриный бульон по вкусу.
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
100 г сливочного масла
1 средний лук, измельченный
2 очищенных и нарезанных картофеля
300 г говяжьего фарша
1 столовая ложка молотого хлеба
фарш из печени индейки и желудка
3 крупных помидора, очищенных, прорезиненных и нарезанных
3 столовые ложки нарезанной петрушки
75 г очищенного и нарезанного миндаля
75 г измельченных грецких орехов
100 грамм изюма
СОУС
50 г сливочного масла
½ стакана муки
бульон из индейки максимально обезжиренный
солить по вкусу
ПОДГОТОВКА
Индейку очень хорошо моют внутри и снаружи, она прекрасно сохнет, намазывается маслом, приправляется, фаршируется, сшивается и кладется на паверу, залит апельсиновым соком и тремя стаканами воды. . По вкусу добавляется измельченный куриный бульон. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 175 ° C в течение 3½ - 4½ часов или до золотистого цвета, а при измельчении в самой толстой части бедра сок выходит прозрачным. В этот момент индейка готова, если оставить ее в духовке на более длительное время, мясо подсохнет.
ЗАПОЛНЕНИЕ
В сливочное масло добавить лук и картофель, добавить фарш и внутреннюю часть индейки, обжарить пять минут и добавить молотый хлеб, затем помидор, петрушку, соль и перец по вкусу и дать приправить. все хорошо, пока помидор не станет не сырым, добавьте миндаль, грецкие орехи и изюм и дайте ему загустеть, затем снимите с огня.
Соус: Мука подрумянивается в масле, бульон из индейки, соль и перец добавляются по вкусу.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Его можно подавать нарезанным, следя за тем, чтобы он не потерял лома, его можно подавать с картофельным пюре или шпинатом и с соусом в отдельной лодочке для соуса.
