Разнообразие местной кухни в Мичоакане, кажется, не имеет границ.
Жители этого прекрасного штата знали, как сочетать восхитительные доиспанские ингредиенты, такие как кукуруза - атцири в пурпече - и различные фрукты, животные и рыба, в ингредиенты, привозимые испанцами, такие как свинина, говядина или миндаль. и постепенно были созданы разные блюда, которые отличают разные регионы.
Кто не слышал о восхитительных, сочных и золотистых «карнитас мичоаканас» из Зитакуаро, Уруапана, Котихи или Ла Пьедад? Или необыкновенной белой рыбе из Пацкуаро, чье изысканное и нежное мясо почти растворяется во рту , и это можно приготовить по-разному, но самый известный из них - «в кляре». А как насчет «учепос», тамале из нежной кукурузы с новыми бобами из Керендаро, посыпанными сыром Котия; или «корунды», называемые в Колонии «дворцовыми хлебными палочками», которые представляют собой тамале, обернутые в листьях кукурузы в форме неправильных многогранников, которые сопровождают «чурипо», своего рода родинку, сделанную из говядина, анчо-чили и овощи.
Нельзя не упомянуть «тухлый котелок», знаменитое блюдо Арио, тушеное мясо из различных видов мяса и овощей европейского происхождения. Если вы находитесь в Морелии, после восьми часов вечера обязательно зайдите в Порталес-де-Сан-Агустин, чтобы насладиться «приятным цыпленком», золотистым между гордитас, энчиладами, картофелем и овощами.
И если мы говорим о десертах, мы не можем забыть гигантские «авокадо» из Тингуиндина, огромные эмпанада, фаршированные чилакайотом, или сладкой тыквой, или едой из гуавы, клубники, яблок или айвы из Морелии, или «чонгос заморанос». », Не говоря уже об огромных пончиках из района Инмакулада в Морелии или чудесных« снежных пастах », которые едят на площади Пласа-де-Дон Васко в Пацкуаро.
Теперь нам остается поговорить только о напитках, таких как charanda -aguardiente de cane, или о шоколаде с метате, или об огромном разнообразии атоле, которые побудили жителей Торекуато изобрести ярмарку Атоле, которая Март месяц дает нам возможность попробовать самые необычные ароматы.
