В Неизвестной Мексике мы даем вам идеальный рецепт для приготовления такого супа, который называется тлатапас.
ИНГРЕДИЕНТЫ
¼ килограмма желтых бобов (это также может быть лавровый или канареечный), 2¼ литра воды, 5 вареных перцев гуахильо или красных чипотле, смешанных и протертых, 6 красных помидоров, 1 столовая ложка сала, 10 нежных нопалито, приготовленных с водой tequesquite, нарезать соломкой и хорошо промыть, чтобы они потеряли слизь, эпазоте по вкусу, соль по вкусу. На 8 человек.
ПОДГОТОВКА
Зерна обжаривают на комале, постоянно помешивая, чтобы они поджаривались равномерно, им дают остыть и измельчают в метате, пока они не станут порошком (их также можно измельчить в мельнице). Доведите воду до кипения и, когда она закипит, добавьте фасолевую муку, растворенную в небольшом количестве холодной воды, дайте ей вариться на среднем огне, не прекращая движения, чтобы она не превратилась в шарики и не прилипла ко дну. Когда он начнет загустевать, добавьте приготовленный, измельченный, обжаренный и протертый помидор вместе с чили, маслом, нопалитос, эпазотом и солью по вкусу, позвольте тлатлапам занять желаемую точку, то есть точку атолита. свет, и служил.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
В глиняных суповых тарелках в сопровождении свежеприготовленных лепешек.
