Благодаря своему географическому положению, штат Пуэбла занимает особое место в истории - и гастрономии! - нашей страны из-за своего завидного богатства.
С незапамятных времен это был обязательный маршрут между центральной Мексикой и побережьем Мексиканского залива. Люди Монтесумы проходили через ее территорию в поисках завоеваний с целью расширения своего политического и экономического влияния. В нем они нашли самые разнообразные продукты, потому что он расположен в регионе, где сосуществуют разные климатические условия и большое разнообразие этнических групп.
В его среде ландшафт изменяется в зависимости от региона, либо Mixtec, Huasteca или Serrana, или обширные долины, производящие пульке и кукурузу.
К огромному количеству блюд, происходящих из этого региона, в котором проявляется гастрономическое искусство народов древней Мексики, добавляются образы еды, возникшие в колониальную эпоху.
Так родился стол Poblana, выраженный в традициях и обычаях города Пуэбла-де-лос-Анхелес, в котором, помимо блюд, царит неповторимая атмосфера знаменитой «кухни» Пуэблы, где деревянные предметы и глина, а также изящная посуда из Талаверы.
Вот почему, когда фортуна привела нас туда, где встречается магия еды Пуэблы, и мы пробуем вкус ее изысканных закусок, таких как халупа, пинискада, эскиты, пенекес, пикады, кесадильи, тамале, тако, тамалетес, тлакойо, тостады, чипсы из тортильи, чилакилес, энфрихоладас, гарнача, гордитас, мемелас, мол де олла, чилемоле, кукурузный пудинг с ломтиками, молоты, флейты, энчиладас, понтедуро, позоле, жареная или приготовленная кукуруза, атолес, жареные и хлопья, все из них Основываясь на кукурузе, мы подтверждаем, что это действительно завидное меню в любой точке мира. Если мы добавим ко всему этому капоне, фаршированные чили, чили en nogada, монастырский мол, пятно от скатерти, pipián, cuitlacoche, rompope, слезы епископа, миндальные пасты, блины Санта-Клара и знаменитый сладкий картофель Поблано, мы не можем не признать, что в Мексике и во всем мире разговоры о мексиканской кухне являются синонимом еды Пуэбла.
Четырнадцать лепешек
Так называется зеленое вино, которое производится в Сьерра-Пуэбла и производится из четырнадцати различных пищеварительных трав. На фестивале во Франции он занял первое место среди спиртных напитков в своем роде под названием «Licor de Delicias».
