Наслаждайтесь этим десертом, чтобы поделиться.
Для безе: 6 белков или стакана, 2 стакана сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока или слабого уксуса.
Для ванильного мороженого: ¾ стакана сахара, ½ столовой ложки кукурузного крахмала, 1/8 чайной ложки соли, 1½ стакана молока, 1 яичный желток, ½ банки 160 миллилитров сгущенного молока, ½ стакана взбитых сливок, 2 чайные ложки ванильного экстракта.
Для шоколадного соуса: 1/3 стакана сахара, 2/3 стакана светлых сливок, 300 грамм полусладкого шоколада, нарезанного кусочками. На 8 человек.
ПОДГОТОВКА
Безе: Белки взбиваются до состояния нуги, постепенно добавляется сахар, а перед тем, как добавить сахар, его чередуют с лимонным соком. Поднос застилают вощеной бумагой и кладут несколько больших столовых ложек безе, образуя отверстие в центре задней части ложки. Их запекают в предварительно разогретой духовке при 140 ° C в течение 40 минут или пока безе не высохнет. Их снимают и дают остыть.
В центр каждого безе кладется шарик ванильного мороженого и покрывается шоколадом.
Ванильное мороженое: Сахар смешивают с кукурузным крахмалом и солью, добавляют молоко и ставят на средний огонь, пока оно не закипит, затем убавляют огонь и оставляют кипятиться на минуту. Желтки слегка взбивают, к ним добавляют чашку предыдущей смеси, взбивают и затем добавляют остальную смесь; снова поставить на огонь и тушить две-три минуты или пока он немного не загустеет; сгущенное молоко, сливки и ванильный экстракт включены; дать остыть до комнатной температуры и перелить в холодильник; инструкции по использованию того же самого.
Шоколадный соус: В верхней части емкости для водяной бани смешайте сахар и примерно половину сливок, размешивая над кипящей водой, которая будет находиться в нижней части водяной бани, пока сахар не растворится. Выключите огонь и оставьте верхнюю часть пароварки на нижней части, добавьте шоколад и перемешайте, пока он не растворится. Затем добавьте остаток крема.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Меренги выложены вокруг круглой тарелки, а в центре - живые цветы.
