Чьяпас имеет широкие кулинарные традиции, продукт слияния культур после завоевания. В нем невероятное разнообразие вкусов и форм, в которых присутствуют продукты земли, иногда приправляя некоторые редкие экземпляры, такие как, например, броненосец, олень, кролик или игуана.
Возможно, главное блюдо Чьяпаса - это тамалес, которые готовят по крайней мере в двенадцати разновидностях или различных формах, мы можем упомянуть такие, как чипилин, шар, камбре, спред, шафран, деликатес и сладкое. Эти густые продукты из кукурузного теста обычно сопровождают суп фиеста, который готовят из лапши, куриных потрохов, жареных бананов и нарезанного вареного яйца, что является настоящим праздником для вкуса. Еще один изысканный суп - чипилин с шариками. Приготавливается из региона, называемого чипилин, йерба, которую добавляют в шарики из теста с маслом, томатным бульоном и кукурузными зернами. Также готовится наваристый бульон под названием «шутис», сделанный из речной улитки, чили, томатного бульона, эпазоте и йерба санта. В основных блюдах есть интересные рагу, такие как «чанфаина», почти забытое блюдо, которое готовят из говяжьих субпродуктов; еще один, сложный, называется «нингиджути», он сделан из свинины с чесноком, чили, помидорами, перцем и маса. Если вы не очень любите пробовать кулинарные сюрпризы региона, вы можете выбрать традиционный «кочито», который представляет собой не что иное, как маленькую запеченную свинью, или попробовать вяленое мясо с чилмолом. Чтобы сопровождать все это, необходимо попробовать некоторые из традиционных напитков, таких как такскалат, в котором есть какао, корица, ачиоте и жареная кукуруза, освежающий позол, который представляет собой напиток из кукурузного теста с какао, и обязательно попробуйте знаменитый комитеко, который представляет собой легкий бренди агавы с очень хорошим вкусом и прекрасными эффектами.
Если вы посетите другие части города, мы можем порекомендовать еду Сан-Кристобаля, так как он имеет сильное испанское и европейское влияние; После этого обязательно посетите Пиджиджиапан, где вы найдете лучшие сыры в регионе и иногда блюда, приготовленные с игуаной, и, наконец, вы не можете пропустить кухню побережья, потому что на любом из пляжей, которые вы посещаете, вы найдете отличные и разнообразные блюда, приготовленные на заказ. Основа из рыбы и моллюсков, среди которых выделяются тушеные блюда из собачьей рыбы и сенсационные пигуа - речные креветки, подарок богов на вкус.
