Эликсир земли и символ плодородия, вино всегда было почетным гостем на столах по всему миру. Сегодня его изготовление стало искусством, секреты которого мы раскрываем.
ЧУВСТВО ЗАПАХА
Бесконечный диапазон ароматов, которые может издавать вино, виноград - вот что отличает вино от любого другого напитка.
Основные ароматы винограда, как правило, фруктовые и цветочные. Виноградная лоза также впитывает ароматы почвы и растительности, которая может существовать вокруг виноградника.
ВИД
Если, медленно поворачивая бокал, через несколько секунд мы увидим, что из стока образуются капли, называемые «ногами» или «слезами», мы знаем, что вино имеет тело; если им нужно время, чтобы сформироваться, то вино очень легкое.
ОКСИГЕНАЦИЯ
В большинстве случаев наблюдается заметная разница между ароматом и вкусом вина, когда оно только что открылось, и другого, которое уже «вдохнуло». Дело не в том, что вино улучшается, но оно раскрывает свои характеристики при контакте с воздухом.
Дегустация
Если вместо того, чтобы взять стакан и сразу же выпить, мы остановимся, чтобы искать ароматы, когда мы возьмем напиток, у нас будет гораздо более широкое вкусовое ощущение. Пусть вино расскажет нам все, что может рассказать нам через дегустацию.
СТАРЕНИЕ
Выдержка в новых дубовых бочках оказывает определяющее влияние на аромат и текстуру вина. Самая выдающаяся характеристика - аромат ванили, исходящий от поджаривания дуба.
Танины
Танины определяют способность к старению. Его присутствие намного больше в красном винограде, и это одна из причин, почему красные вина обладают большей способностью к эволюции, чем белые.
ЕДА И ВИНО
Вино - прекрасное дополнение к еде, для сочетания (сочетания) или для контраста. Интересно, весело и приятно выполнять упражнения оригинальных комбинаций: как бы вы увидели родинку в сопровождении молодого вина без древесного аромата, которое пьется гладко?
