Откройте для себя эти деликатесы Сьерра-Тараумара.
Креветки барранко
В глубинах гор Сьерра-Тараумара типичным блюдом является агуачиле, то есть сырые креветки, маринованные в лимоне. Непонятно? Не за что. Это в Урике, небольшом городке, который, благодаря своему расположению на дне одноименного ущелья, имеет более географическое родство - и лучшую связь - с долиной реки Фуэрте в Синалоа, чем с высокогорьями Западной Сьерра-Мадре в Чиуауа. Фактически, он находится всего на 600 метров над уровнем моря и намного ближе к тихоокеанскому побережью (185 километров по прямой), чем к столице штата (240 километров).
Однако Урике все еще остается чихуахуа, а присутствие тараумара придало очень своеобразный поворот агуачиле, которое в остальном является типично синалоским блюдом. Здесь агуачиле приправляют орегано и ари, жевательной резинкой, производимой муравьями, которую рарамури из оврага терпеливо и всегда собирают в небольших количествах. По их словам, благодаря этому агуачиле получается настолько вкусным, что летчики самолетов, путешествующие по горам, делают внеплановые остановки в Урике, чтобы просто отведать это блюдо.
Вино тараумара
Еще один гастрономический сюрприз, который готовит Сьерра Тараумара, - это вино Cerocahui. Да, этот маленький городок, основанный в 1688 году, с 1200 жителями, без столовых и без тюрьмы, известный своей красивой миссионерской церковью, имеет несколько гектаров, засаженных виноградниками. И продукт, который оттуда выходит, совсем не плохой.
В 1975 году семья Бальдеррама купила дом и большую собственность в Серокауи. Здание превратило его в центральный отель Misión (один из самых элегантных в горах), а земля была посвящена производству винограда Каберне Совиньон и Шардоне, откуда в течение 15 лет производили красные и белые сорта вина. Миссия Серокауи.
Можно предположить, какие условия благоприятствуют выращиванию винограда Cerocahui: умеренный климат и дожди, высота (1620 метров над уровнем моря), защита гор, окружающих долину, руки виноградарей. … Или все, что выше. Дело в том, что произведенные здесь 1900 бутылок содержат столовое вино без кислотности, гладкое, ароматное и довольно приятное на вкус.
5 Основ
• Посетите Крил, один из самых живописных городов Сьерра-Тараумара с большим количеством услуг и услугами лучшего качества.
• Прокатитесь на лодке по озеру Арареко, окруженному скалами и высокими хвойными деревьями (недалеко от Криля).
• Поднимитесь на смотровую площадку на самом краю Барранка-дель-Кобре и Пьедра-Волада. Вы почувствуете себя хозяином мира! (58 км от Криля).
• Адрес Эль Чепе. Билет первым классом стоит 1552 песо. Между Крилем и Эль-Фуэрте вы сможете увидеть самые впечатляющие виды на Сьерру.
• Спуски или велосипедные прогулки по водопаду Басасеачи (www.conexionalaaventura.com).
Журналист и историк. Он - профессор географии, истории и исторической журналистики на факультете философии и литературы Национального автономного университета Мексики, где он пытается распространить свой бред по странным уголкам, составляющим эту страну.
