Странные блюда, необычные супы, экзотические фрукты и десерты, популярные в Америке и Европе, как и в Азии; всего понемногу объединяет обширное и древнее азиатское кулинарное искусство. Это 15 азиатских деликатесов, которые нельзя не попробовать.
1. Кусая
Как и некоторые французские сыры, это японское лакомство постоянно борется со своим неприятным запахом. Это рыба, которую сушат и запекают в рассоле, хотя количество используемой соли меньше, чем в традиционной соленой рыбе. Используемый рассол называется Кусая Хонда, в который рыба погружается на срок до 20 часов. Японцы сопровождают его сакэ и сётю, хотя более традиционалисты предпочитают делать это с традиционным напитком Сима Джиман. Рецепт появился на островах Идзу в период Эдо. Хотя он воняет, но имеет мягкий вкус.
2. Пад Тай
Это одно из самых популярных блюд тайской кухни. Его готовят в традиционном воке, который готовят на Дальнем Востоке и в Юго-Восточной Азии. Основными ингредиентами являются курица или креветки, рисовая лапша, яйца, красный перец, ростки фасоли, рыбный соус и соус тамаринд, которые обжариваются в воке. Изделие украшено нарезанным арахисом и кориандром, а на тарелке лежит долька лимона, которую нужно прижать к еде. Это блюдо, которое тайцы обычно едят на улице по доступным ценам, пользуется большим спросом в людных местах, таких как железнодорожные и автобусные вокзалы.
3. Роти-чанаи
Это самая практичная и экономичная еда малайцев, так как это лепешка, которая в самом простом варианте сопровождается чечевичным карри и едят на улице руками. Есть также версии, которые включают в себя другие ингредиенты, такие как жареные яйца, мясо, рыбу, зерно и овощи. Тесто готовится из муки, яйца, воды и хорошей порции жира. Вы также можете добавить сгущенное молоко для подслащивания. Приготовление и растягивание теста до готовности - живописное уличное зрелище. Роти-Канаи родом из Индии, и его широко едят в этой стране и в Сингапуре.
4. Наси Паданг
Это больше, чем блюдо, это очень пряная индонезийская кухня, родом из Паданга, столицы провинции Западная Суматра. Это небольшой праздник, который может включать мясо, рыбу и овощи, заправленные соусом самбал, приготовленным из различных острых перцев чили, креветочной пасты, рыбного соуса, чеснока и других приправ; все в сопровождении вареного белого риса. Рестораны Паданга легко отличить по обычаю выставлять еду за стеклом, чтобы стимулировать публику. Он также широко потребляется в Малайзии, Сингапуре и Австралии, стране с большой общиной народа минангкабау, автора рецепта.
5. Жареный рис
Жареный рис - одно из самых популярных блюд азиатского гиганта на Западе. В Латинской Америке и Испании он известен под различными названиями, такими как китайский рис, кантонский рис, арроз-чауфа и чофан. Его готовят путем обжаривания риса и ингредиентов в воке с маслом на сильном огне. Основными ингредиентами обычно являются мясо, креветки, овощи, китайский лук, нарезанный омлет, соевый соус и неизбежные китайские корни. Существует множество разновидностей, которые могут включать другие овощи и соусы. Есть и те, кто предпочитает тушить на животном жире, а не на растительном масле. Это древнее блюдо, которое ели в китайских домах 4000 лет назад.
6. Суп "Птичье гнездо".
Если вы хотите узнать что-то экзотическое о китайском кулинарном искусстве, это будет спорным выбором. Он Aerodramus - род птиц, обитающих в тропиках и субтропиках Азии и Океании. Эти птицы используют свою слюну как клей для ткани своих гнезд, которые прочно затвердевают. Китайцы измельчают эти гнезда и готовят суп на курином бульоне и других ингредиентах. Возможно, это единственные птицы в мире, на которых охотятся не ради мяса или яиц, а ради своего гнезда, так что виды подвергаются риску. Из-за нехватки гнезд цена на блюдо достигла астрономических значений, вкупе с верой в то, что оно обладает лечебными свойствами и возбуждающим действием.
7. Набор банановых листьев
Это индийское блюдо, которое индуисты привозили по всей Азии и другим частям мира. Это то, что в некоторых западных странах называют «блюдом дня» или «исполнительным меню». Оно включает в себя порции риса, овощей, солений и лепешек с соусами и специями. Самая оригинальная версия подается на банановом листе, но во многих местах обходятся без этой натуральной «посуды». По традиции его следует есть правой рукой, даже если вы левша. Если вы остались довольны, вам следует сложить банановый лист внутрь.
8. Суши.
Самое известное блюдо японской гастрономии характеризуется большим количеством форм и ингредиентов, хотя основные суши - это приготовленный рис, заправленный рисовым уксусом, солью, сахаром и другими ингредиентами. Популяризация здорового питания на Западе сделала суши привилегированным местом здоровой пищи, умеренной по количеству и легкой для переваривания. Одна из самых известных разновидностей - это нори, в котором рис и рыба завернуты в лист морских водорослей. Хотя блюдо издавна ассоциируется с Японией, суши регулярно едят во многих азиатских странах.
9. Чар Куэй теоу
Это китайское блюдо, которое стало популярным в других странах Азии, особенно в Малайзии. Это плоская лапша, обжаренная во фритюре, вместе с креветками, моллюсками, яйцами, перцем чили, соевым соусом и чесноком. Это блюдо простого происхождения, которое в первых вариантах готовилось из свиного жира. Он получил плохую репутацию из-за высокого содержания жира, но он очень энергичный. У малайцев есть рецепты, в которых используются утиные яйца и крабовое мясо.
10. Кремовый торт.
Это вклад европейского кулинарного искусства в древний Китай, поскольку он был привезен португальцами в Макао, откуда он стал популярным во всей остальной огромной стране. Это пирог, который едят как закуску или десерт, приготовленный из слоеного теста и крема на основе яичного желтка, молока и сахара. Считается, что оригинальный рецепт, получивший название Pastel de Belem, был изобретен в Лиссабоне в 18 веке монахами Ордена Святого Иеронима, которые держали формулу в секрете. Теперь их едят повсюду, в основном благодаря кондитерским изделиям, произведенным прилежными португальскими колониями по всему миру.
11. Салат из тропических фруктов
Вкусные фрукты производятся в тропиках Азии и малоизвестны на Западе. Представьте себе салат из драконьего фрукта, рамбутана, карамболы, мангостина и дуриона, необычный, правда? Плод дракона или питахайя имеет розовую или желтую кожуру с белой мякотью и маленькими черными семенами. Рамбутан покрыт мягкими шипами, а его сочная мякоть может быть очень кислой или очень сладкой. Карамболу также называют звездчатым фруктом и китайским тамариндом. Мангустин - индийский жобо. В Азии Дуриона называют «Королем фруктов». Все это азиатские фрукты, освежающие и питательные, чтобы насладиться специальным салатом.
12. Безумный десерт из Тайваня.
Тайваньская гастрономия очень богата и разнообразна. Среди его типичных блюд - свиные шарики, омлет с устрицами, рисовая вермишель и рагу в соевом соусе. После того, как вы попробуете одно из этих деликатесов, лучше всего закончить с хорошим сумасшедшим тайваньским десертом. Принесите кисель из травы; кусочки сладкого картофеля, тыквы и таро (таро в Мексике и других странах Латинской Америки), пальмовый сахар и колотый лед. Конфета, которая прекрасно ощущается на теле в жару Куала-Лампура, Бангкока, Гонконга, Нью-Дели и других азиатских городов.
13. Вонючий тофу.
Приносим свои извинения перед чувствительным носом, но невозможно перечислить азиатские гастрономические деликатесы, не включив вонючий тофу, популярную закуску или гарнир в Китае, Индонезии, Таиланде и других странах Азии. Готовится смесь молока, мяса, сушеных креветок, овощей, зелени и специй, которую ферментируют неделями и даже месяцами. В результате получается продукт с резким запахом, который перед подачей обжаривают с острым соусом. Некоторые эксперты утверждают, что у него мягкий вкус, похожий на голубой сыр.
14. Жареные насекомые.
Если бы человечество привыкло есть насекомых вместо мяса млекопитающих, проблемы изменения климата были бы в значительной степени решены. Энтомофагия - это привычка и искусство поедания насекомых, и континент, где ее чаще всего практикуют, - это Азия. Когда жители Запада хотят перекусить, они думают о картошке фри, печенье или чем-то подобном; Тайцы и другие азиаты в том же трансе представляют себе вкусных жареных кузнечиков, жареных стрекоз или обжаренных личинок ос. В любом городе Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока вам могут подать хрустящую порцию с выбранными вами насекомыми. Если у вас по-прежнему нет предпочтения, попробуйте что-нибудь. Может быть, вы станете пионером Запада в деле спасения планеты.
15. Лакированная утка по-пекинесу.
Он стал широко известен в западных ресторанах, но нет ничего лучше, чем попробовать его в Азии, желательно в Пекине. 11-недельную 3-килограммовую утку надувают, чтобы снять кожицу с мяса. Кусок покрыт патокой и обжаривается на медленном огне, подвешенный на крючке. Сначала вы съедаете хрустящую кожицу, которая является самым желанным лакомством; Затем на блинчиках подаются кусочки мяса и кожицы, также кладутся полоски овощей и соевый соус. Чтобы ничего не упустить, последнее блюдо - суп из утиных костей.
К сожалению, это восхитительное путешествие должно закончиться. Надеемся, вам понравилось так же, как и нам.
