Ингредиенты (на 6-8 человек)
1 килограмм свиной вырезки очень чистый Соль, перец и перец по вкусу 1 батончик сливочного масла (90 грамм) 1 столовая ложка кукурузного масла 1 большая луковица, нарезанная мелкими перьями 2 мелко нарезанных зубчика чеснока 2 перца халапеньо или куаресмено, размельченных и нарезанных соломкой 100 граммов сливы Изюм без костей и крупно нарезанный
ПОДГОТОВКА
Филе намазывают солью, перцем и болгарским перцем и оставляют не менее чем на два часа. Положить сливочное масло и масло на огонь, добавить вырезку и хорошо подрумянить со всех сторон; В середине процесса подрумянивания добавьте лук, чеснок и перец чили, чтобы они стали жареными, затем сливы, стакан горячей воды и соли по вкусу и готовьте, стараясь плотно накрыть его, пока он не станет мягким. Это можно сделать в скороварке.
Источник: Aeroméxico Tips No. 18, Керетаро / зима 2000 г.
