Лазанья - очень аппетитное и универсальное средство. Попробуйте этот рецепт лазаньи де уаузонтле и насладитесь ее мексиканским вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг хуаузонтов
- 250 г лазаньи
- ½ л сметаны
- 250 г моле поблано
- 125 мл томатного пюре
- 200 г сыра Манчего
- Масло 20 г
- 4 яйца
- Специи по вкусу
- Соль
- Перец
- Чесночный порошок
ПОДГОТОВКА
1.- Ветви huahuzontle очищают, удаляя листья и волокнистые стебли, и готовят в большом количестве воды, пока они не станут al dente (мягкими, но с телом). Их сливают и промывают проточной водой, а в холодном состоянии ветки и семена (которые являются съедобной частью) отделяются от меньших стеблей вилкой на разделочной доске. Весь этот материал помещается в тару типа чаша.
2.- К приготовленным huauzontles добавьте яйца и специи и хорошо перемешайте.
3.- В очень горячей тефлоновой сковороде диаметром 30 см добавьте немного масла и положите половину huahuzontles, образующих омлет, который готовят на среднем огне и накрывают крышкой, пока он не поджаривается. внизу при помощи тарелки переверните лепешку и доделайте без крышки. Эта операция повторяется с другой половиной хуахузонтов.
4.- Кроме того, готовьте лазанью до состояния аль денте.
5.- С помощью кондитерского ножа разделите лепешки пополам, как если бы вы собирались сделать торт (крест-накрест), и закрепите их слоями полировальной бумаги, чтобы с ними не было плохого обращения.
6.- Крота готовится на воде или курином бульоне и добавляется томатное пюре, оно должно быть жидким, но однородным.
7.- Лазанья собирается следующим образом:
- В земляном или огнеупорном керамическом контейнере, (террина), овальная или круглая 30-35 х 6 см, устойчивых к печи, собрать лазание в слоях следующим образом:
- Первый слой крема
- слой лазаньи
- слой крема
- слой маисовой лепёшки хуахузонтле
- слой родинки
- слой лазаньи
- слой крема
- слой маисовой лепёшки хуахузонтле
- слой родинки
- слой лазаньи
- слой крема
- Последний слой с тертым сыром
8.- Выпекайте при 160 ºC, пока родинка и запеканка не закипят до золотистого цвета (30-45 минут в зависимости от используемой духовки).
9.- Блюдо собирается на расширенной тарелке, в сопровождении зеленого салата с уксусной заправкой, так как лазанья хорошо сочетается с кислотой.
