У каждого штата есть своя специализация и вкус. И это лишь несколько примеров, список бесконечен.
Агуаскальентес: семиты, лохи, пуча, творожные гордиты, коколы, колосья, кирпичи и шамуки.
Нижняя Калифорния: сладкая и соленая пшеница, печенье с финиками и пинолом, эмпанада из сладкой фасоли.
Коауила: изготовлен из меда, пульке семитов, пшеничных ранчеритов (приготовленных из цельнозерновой муки и гранилло), койоты и чорреад.
Колима: Empanochados (приготовленный из меда), туба семитас (пальмовый ликер), яичный хлеб и пиконы.
Кампече: Панетела (с корицей и цедрой лимона) и пончики с грецкими орехами.
Чьяпас: хлеб из Сан-Кристобаля (масло и молотый сухой сыр), песочный хлеб (цедра и лимонный сок), турелеты (булочки из кукурузной муки и коричневого сахара) и вздохи из Чьяпас-де-Корсо (масло, крахмал и юкка).
Чихуахуа: кукурузный хлеб, творожные лепешки, мука, Ranchera Semitas, приготовленные из пшеничной муки, сливочного масла, дрожжей тесгуино (ферментированная кукуруза), аниса, корицы и гвоздики; Меннонитовый хлеб, творожная гордита, ореховые батончики, черничные маффины.
Федеральный округ: Кампечанас, ракушки, арахисовые оладьи, пончики, батончики масляные, кирпичи, кол.
Дуранго: пшеничные котлеты с начинкой из тыквы, фиников и орехов, пуча и усы для хот-догов, залитые вареньем.
Штат Мексика: маркизот, полвороны с арахисом, кубки и блины пульке.
Гуанахуато: сливочные эмпанада, маркизот с изюмом, миндалем и кедровыми орехами; тыквенный хлеб и миндальные рожки.
Герреро: оладьи, кокосовый пудинг, фрукты, арахисовые и кедровые котлеты.
Идальго: хлеб пульке, мучные оладьи, гордитас из Тулансинго, гордитас де пиноле, хлеб нопал.
Халиско: пиконы, биротес, петатес и корикос, приправленные коричневым сахаром и анисом.
Морелос: оладьи и кукурузный хлеб.
Мичоакан: пончики с золотым маслом, кремовый хлеб, ореховый хлеб, королевская корона, пряный хлеб, вздохи монахини, чашка с кремом, листья.
Нуэво-Леон: хлеб для бедняков, хлеб с яйцом и черным сахаром, апельсиновые пончики, тыквенные эмпанада, листья и капельки.
Наярит: тыквенные эмпанада, кукурузные и коричневые сахарные лепешки и гордитас из пшеничной муки.
Оахака: желточный хлеб, пончики, присоски, шербеты с желтком и ванилью, карлитос (роллы с яйцом, пшеничным крахмалом, сахаром и тертым кокосом).
Пуэбла: усы, чилиндрины, полвороны из кедрового ореха, и вы меня хорошо знаете
Керетаро: финик и булочка с грецкими орехами; Завернутые лепешки и хлеб из нута.
Кинтана-Роо: кокосовые котлеты и оладьи.
Сан-Луис-Потоси: хлеб пульке, творог гордитас.
Сонора: творожные семиты, пучас, деревенские койоты, кукурузные оладьи.
Синалоа: эмпаночада и корикос.
Тамаулипас: мексиканские майцилло, гарапачос из кукурузной муки, завернутый ребенок, пемолес (поджаренная кукурузная мука и булочка с салом).
Тлакскала: рисовый пирог, тлакскалес (сладкий кукурузный блин), черный сахарный хлеб и марранитос.
Табаско: банановый хлеб, молочная панетела и шарики из юкки.
Веракрус: молочные оладьи, gorditas de piloncillo, маркизот, миндальные пончики, перья, черви, цыплята, камерины, кексы, девы, сигары, листья и выпечка с творогом.
Юкатан: хлеб милпа (с тыквенными семечками и бобами), арепа и оладьи.
Закатекас: финиковый хлеб, полвороны с арахисом, пуча с корицей, миндальные нити и усы.
