Типичные итальянские блюда также популярны в других частях мира, где их едят почти как местные блюда, такие как лазанья, пицца и спагетти карбонара.
Давайте узнаем в этой статье 40 типичных итальянских блюд.
1. Лазанья
Лазанья - не только один из типичных итальянских блюд, но и символ мировой гастрономии.
Лазанья означает «тарелка» и происходит от греческого «lasagnum», которое использовалось для обозначения еды, которая подавалась в специальной тарелке, меньшей или сделанной из другого материала, чем обычно, например, в горшках или мисках.
Хотя происхождение блюда считается между Лондоном и Италией, многие записи предполагают, что римляне унаследовали его от греков и изменили его так, как оно известно сегодня.
Лазанья изготавливается из сырых или предварительно приготовленных квадратных листов пасты, которые накладываются один на другой и между ними добавляется приправленный и приготовленный говяжий фарш.
Тертый сыр моцарелла и соус бешамель добавляются к слоям мяса между слоями для придания вкуса и большей компактности.
Итальянская лазанья подается с деревенским хлебом или, еще лучше, с традиционным салатом «Цезарь» или кресс-салатом.
Известно множество разновидностей лазаньи, некоторые с тунцом и сыром, другие на основе курицы и даже вегетарианские.
2. Ризотто по-милански
Ризотто по-милански или, как это было бы по-испански, миланский рис, является одним из типичных блюд Италии, символом Милана, Вероны, Пьемонта и Ломбардии.
Его основные ингредиенты - рис и немного сыра пармезан.
Его кремовая текстура в сочетании с ароматом сыра делает это блюдо уникальным.
Другие ключевые ингредиенты для его приготовления - шпинат, моллюски, грибы и другие сыры. Также чеснок и мелкий лук между оливковым маслом, шафран для придания цвета и, как особый штрих, всплеск белого вина.
Его подают либо как основное блюдо, либо как полноценный гарнир с телятиной (фирменное блюдо в городе Ломбардия), курицей или овощами, такими как кабачки или шпинат.
Среди вариантов он готовится из овощей по-вегетариански.
Испанская кухня приняла его в число своих любимых блюд, но с некоторыми изменениями, включив копченый сыр пекорино (ризотто из подберезовиков) или добавив грецкие орехи, горгонзолу и другие.
3. Карпаччо
Карпаччо - один из типичных продуктов северной Италии. Он состоит из сырого мяса или рыбы, нарезанных тонкими ломтиками, которые мацерируются оливковым маслом и лимонным соком или уксусом и подаются с солью и сыром пармезан.
Его едят в особых случаях в качестве основного блюда, но также и в качестве закуски.
Чаще всего используется мясо телятины, а из рыбы - лосося.
К карпаччо добавляют тонкие ломтики лука, свежие листья базилика или рукколы и щепотку черного перца.
Хотя его происхождение не установлено, считается, что блюдо родом из Венеции. Его варианты - тунец, осьминог, креветки и овощи, такие как кабачки и помидоры.
4. Суп Минестроне.
Минестроне - это не что иное, как сочный овощной суп с небольшим количеством макарон или рисовой крупы, который едят горячим и густым в качестве основного блюда. Считается продуктом с высокой питательной ценностью из-за разнообразия овощей и зелени.
Список ингредиентов состоит из нарезанных кубиками моркови и картофеля, фасоли, гороха, сельдерея, чеснока, цукини и помидоров, приправленных перцем, свежим базиликом и солью.
В некоторых вариантах его готовят с добавлением бекона, курицы, мяса или кусочков бекона или ветчины.
На севере Италии его получают с рисом и пармезаном, а на юге добавляют чеснок и помидоры. В Тоскане используют фасоль.
5. Пицца
Считается, что пицца происходит из хлеба, так как в Древнем Риме ее делали круглой и нарезали коническими порциями, в которые добавляли томатный соус с посыпанной сверху стружкой сыра моцарелла.
Эта комбинация была первой версией существующей пиццы и известна как пицца Маргарита, гастрономический символ города Неаполя.
Его готовят из теста из пшеничной муки, которую при замешивании измельчают и растягивают в форме круга, на которое намазывают томатный соус и сыр моцарелла, а затем готовят в дровяной печи.
С пиццей «Маргарита» в качестве основы и отправной точки возникло разнообразие стилей пиццы с разными вкусами.
В качестве ингредиентов вы можете выбирать между овощами, овощами, мясом, рыбой, морепродуктами и / или фруктами. Творчеству нет предела.
Самые распространенные стили пиццы - четыре сезона, четыре сыра, вегетарианская, грибная (грибы), пепперони и гавайская.
6. Салат Капресс.
Один из самых типичных салатов - капресс или капреса, название, от которого он происходит, регион Капри. Он красочный, свежий, имеет вкусный аромат и текстуру.
Его оригинальные ингредиенты: помидоры, нарезанные кружочками, сыр моцарелла в шариках, свежие листья базилика, немного оливкового масла и соль.
Это тарелка со свежими овощами, которую подают в качестве закуски, закуски или закуски, идеально подходящей для летних дней.
Среди его вариантов - включение бальзамического уксуса и добавление орегано поверх помидоров.
Более прямое вмешательство в рецепт состоит в том, чтобы добавить вместе или только некоторые из этих ингредиентов: салат, рукколу, лук, авокадо и соус песто из базилика.
7. Оссобуко
Оссобуко - это традиционное миланское блюдо из телятины без костей, приготовленное в виде тушеного мяса.
Также известный как телячья голень или миланский оссобуко, его готовят путем тушения мяса с помидорами, луком и морковью; его украшают чесноком, розмарином, лавровым листом, перцем и солью. Последний штрих - немного белого вина.
В регионе своего происхождения его подают с белым рисом или ризотто, а в других регионах страны его подают с пастой и тушеным картофелем.
Название блюда связано с тем, что означает osso buco, что в переводе с итальянского означает «полая кость», и относится к нарезке и способу подачи кусочков для их приготовления и употребления.
Что отличает его от других видов мяса, так это то, что количество жира в нем необходимо для получения сочного и сочного мяса.
8. Спагетти карбонара
Карбонара - одна из самых представительных паст итальянской гастрономии.
Оригинальный рецепт соуса карбонара содержит только сыр пекорино, яйца, гуанчиале, перец и соль. На протяжении многих лет были добавлены сливки и бекон в квадратах, оливковое масло и, как альтернатива, сыр Пармезан или Манчего.
Отчасти волшебство этой еды заключается в контрасте вкусов соленого и сладкого.
Его приготовление несложно, но требует времени. Подается с большим количеством сыра к пасте и черному перцу.
9. Гриссинис
Гриссини или гриснис - это разновидность удлиненных палочек, сделанных из пшеничной муки, которые запекаются до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Их едят как дополнение к салатам, мясным ассорти, сырам и как спред; также попробовать соусы, кремы, закуски и / или паштеты. Если немного посмели, можно добавить пробки.
Другой способ их приготовления - добавить кусочки сушеных помидоров, вяленого сыра, паприки, лука, черных или зеленых оливок, трав, таких как орегано, и всего, что вы хотите попробовать на палочки.
10. Фаина с мясом и баклажанами.
Считается, что это пицца из муки нута, родом из Генуи. Оно произносится как «фарината», хотя у генуэзцев это фаина.
Мука смешивается с водой и оливковым маслом, добавляется соль и перец, в результате получается паста с более жидкой консистенцией, чем обычное тесто, как у крепов. Ингредиенты добавляются по вкусу и готовятся в духовке.
Фаина с мясом и баклажанами - один из типичных итальянских блюд, который присутствует в особых случаях и в повседневной жизни их дома.
11. Аньолотти
Считается, что эта фаршированная паста возникла в средние века. Со временем это стало типичным блюдом, особенно в северной Италии, и по этой причине они известны как «agnolotti alla piemontese».
Он считается «кузеном» пельменей и отличается квадратной формой и небольшими размерами. Они заправлены говяжьим или свиным соусом или смесью шалфея, масла и сыра пармезан.
В Италии они считаются агнолотти, только если они фаршированы мясом, иначе это будут просто равиоли.
Основными ингредиентами всегда будут мясо (по вкусу), небольшие кусочки капусты, сыр пармезан, розмарин, чеснок, а также соль и перец по вкусу.
Аньолотти подают в такие праздники, как Рождество и другие торжества.
12. Букатини или спагетти all’amatriciana
Этот рецепт родился в горном городке Аматриче, к северу от Рима, в регионе Лацио.
Это прекрасная паста с дырочкой, покрытая знаменитым соусом аматричана, приготовленная на основе гуанчиале (кусочки свиной щеки) с помидорами, оливковым маслом и тертым сыром пекорино.
Говорят, что это блюдо имеет корни в рецепте под названием «gricia», который, в свою очередь, происходит от названия, которое римляне дали продавцам хлеба того времени.
С 18-го века томатные соусы стали узнаваемыми в Италии, после того, как были завезены фрукты из Нового Света. Затем возникла аматричана, добавив помидор в оригинальный рецепт «гриции».
Именно в Риме его подают с букатини, а в остальных регионах более популярны спагетти или ньокки.
Это блюдо имеет вариант чередования букатини с другими макаронами и замены гуанчиале на бекон, как это более известно. Другой вариант - добавить в состав соуса лук.
13. Полента
Полента - итальянская, и до того, как кукуруза попала в Европу после возвращения Христофора Колумба из Америки (16 век), ее готовили из ржи, ячменя или полбы.
Его приготовление простое, но требует времени. Требуется три порции воды до точки кипения, до которой добавляют соль и перец по вкусу; затем добавляют порцию кукурузной муки и перемешивают до загустения.
После загустения его снимают с огня и добавляют топленое масло, кусочки сыра фонтина по вкусу и так он будет готов по вкусу. В холодные зимние дни принято добавлять немного соуса и подавать на стол.
Это блюдо, которое можно есть отдельно или с рыбой, грибами, тушеным мясом, морепродуктами, салями, овощами, помидорами или сыром. Это очень универсальный продукт, из которого можно приготовить пиццу.
Полента пришла из Греции, когда ее готовили из ячменя. Это также было частью рациона римского народа, где оно было известно как пуллента.
В Италии и в зависимости от региона готовят поленту.
14. Винцисграсси
Винчисграсси - самая импозантная и деревенская версия лазаньи. Типичная еда из региона Марке, также известного как провинция Марке.
Его готовят из квадратных или прямоугольных листов яичной пасты. Между слоями его заправляют соусом из различных видов фарша из свинины, говядины, колбас, куриной печени, лука, сельдерея и моркови. Все с солью и перцем.
Он также залит соусом бешамель, но более густым. Еще один штрих - посыпка мускатным орехом и сыром пармезан.
15. Аранчини
Аранчини - одно из фирменных блюд южно-итальянской гастрономии, типичная сицилийская еда из города Мессина, где она известна как аранчину или аранчина.
Это шарики, обжаренные на оливковом масле из риса, лука, свинины, сыра пекорино или пармезан и яйца, которые похожи на крокеты. Их тоже готовят в духовке.
В его смесь для приготовления включен шафран, который придает им золотисто-оранжевый цвет.
В качестве вариантов есть arancini alla catanese или alla norma с баклажаном в качестве основного ингредиента, разновидность аранчини из Катании. Другой способ их приготовления, но на стороне Бронте - это фисташки.
Обычно они начинены моцареллой, горохом, томатным соусом, а если они соленые, то вареной ветчиной. Если вы хотите сладостей, они будут наполнены шоколадом, особенно 13 декабря, традиционное свидание в Палермо.
Аранчини считаются идеальным аперитивом для вечеринок или встреч.
16. ягненок
Итальянцы, как правило, встречаются на Пасху с хорошим ягненком, особенно с крокетами, запечатанными в оливковом масле и панированными с яйцом, сыром Пармезан и панировочными сухарями. Они должны быть очень хрустящими снаружи и нежными и сочными внутри.
Еще одна презентация ягненка на Пасху - это отбивные из ягненка, которые очень популярны благодаря низкому содержанию жира и нежности.
Их тоже в панировке, но во взбитое яйцо добавляют сливки из розмарина, немного тертого сыра, соль и перец по вкусу. Они обжарены на оливковом масле первого холодного отжима.
Когда они подаются, они сопровождаются обжаренными артишоками, салатом из свежего фенхеля и хорошим красным вином.
17. Фрикадельки
Наряду с пиццей и пастой, фрикадельки - классический рецепт в Италии. Готовят картофель фри размера, который помещается в полуоткрытый кулак.
Их едят маринованными в томатном соусе в виде рагу или на пару. Их также подают жареными, они идеально подходят для аперитивов или детских закусок.
Еще один способ их есть - это как традиционная паста с фрикадельками, немного побольше, фаршированная или жареная, или маленькие для закусок.
Что отличает итальянские фрикадельки, так это аккомпанемент из сыра пармезан или пекорино, которого всегда хватает в их блюдах.
Еще одно типичное блюдо с фрикадельками - тирольское (австрийское), которое готовят из хлеба и итальянской копченой ветчины или шпика. Их подают в мясном бульоне и обычно можно найти в окрестностях Больцано.
18. Осьминог в чистилище
Кулинарная культура Италии обширна, ее вкус и пыл проявляются не только в крупных городах. Те регионы, которые не так известны или совершенно неизвестны, как Молизе, также являются главными действующими лицами в гастрономии страны.
По бокам Адриатического побережья Италии, ближе к центру территории, находится Молизе, регион, где блюда из рыбы являются самыми популярными. Там осьминога готовят в чистилище как обычную еду.
Осьминог готовится на основе лука, тушенного в белом вине, с добавлением красного перца и чили.
19. Мясное рагу Болоньезе
Мясное рагу Болоньезе - итальянская традиция, и ее секрет - время приготовления.
Хотя его едят с тальятелле из яиц, его также можно добавлять в лазанью, фузиллис, феттучини, с тортеллини и даже с ригатони.
Требуется только выдержать время, необходимое для получения желаемого вкуса, которое вкладывается в кондиционирование мяса, которое необходимо снова и снова увлажнять.
Ингредиенты соуса: мелко нарезанные лук и морковь, сельдерей, красные помидоры без косточек, предпочтительно в виде пюре, белое вино, цельное молоко, мускатный орех (по желанию), а также соль и перец по вкусу.
Есть те, кто добавляют овощной или мясной бульон для увлажнения мяса, однако опытные повара полагают, что для сохранения вкуса соуса и того, чтобы он не превращался в бульон, лучше всего использовать томатный сок.
Сначала готовится соус, а затем добавляется мясо, в которое наливается молоко, когда оно меняет цвет (чтобы оно хорошо задало вкус).
Можно сушить, чтобы добавить мускатный орех, и с этого момента добавляются томатное пюре и белое вино, чтобы мясо не подкислялось и сохранялся вкус соуса.
Хитрость заключается в том, чтобы дать мясу высохнуть, снова и снова впитывая сок из соуса, увлажняя его водой и томатным соком.
Когда все будет готово, полейте тальятелле сыром пармезан и готово.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus - это классика «сардинской» пасты из региона Сардиния, по форме напоминающая полосатые морские ракушки длиной 2 см.
Также известные сардинские пельмени готовят из манной или твердой муки, воды и молотого шафрана. Они немного похожи на ньокки и, как хорошая итальянская паста, сопровождаются соусом.
Когда они будут очень горячими, они будут приготовлены с добавлением шафрана, черного перца и неизбежного сыра пекорино.
Как вариант, их подают как «malloreddus alla campidanese» с сосисками, пропитанными томатным рагу. Деталь блюда - сыр пекорино.
21. Фаршированные каракатицы.
Каракатицы - беспозвоночные морские животные, относящиеся к осьминогам и кальмарам, входящие в состав моллюсков.
Их обычно можно найти в окрестностях Лечче, Таранто, Бари или Бриндизи, и они являются кулинарной классикой Апулии. Его наполнение зависит от региона.
Они наполнены сыром пармезан, немного петрушки и креветками. Однако вы также можете добавить смесь петрушки, каперсов, яйца и чеснока с сыром пекорино в качестве неизменного ингредиента.
Во время приготовления и для улучшения вкуса их также часто обжаривают между полосками ветчины или бекона. Вы можете влить немного лимонного сока и оливкового масла или добавить немного чесночного масла, чтобы оживить его аромат.
Чтобы запечатать каракатицу, используют зубочистки, которые также сочетаются с их декором, а также нарезанную петрушку в качестве гарнира. Подается одно блюдо на человека.
Как вариант, готовится из кальмаров.
22. Стейк Фиорентина
Бистекка алла Фиорентина является частью итальянской гастрономической традиции, в основном в центре страны. Это филе говядины или телятины толщиной 2 см с мясной косточкой, приготовленной на гриле.
Хотя он известен в регионах страны, стейк «Фиорентина» является типичным для Тосканы. Его название происходит от празднования праздника Сан-Лоренцо во Флоренции.
Нарежьте филе нарезанными кусочками длиной 2 см, посолите по вкусу, прежде чем вынуть их из гриля и после того, как подать на тарелку, добавьте немного оливкового масла, черного перца и для украшения, предпочтительной травы.
К стейку подаются тосканские бобы или свежие дольки лимона. Желательно с красным вином, особенно с Кьянти.
23. Тушеное мясо или буррида а-ля кастеддайя
Рагу casteddaia состоит из тарелки морской собаки, разновидности кошачьей акулы, также называемой морской кошкой или алитаном. Вы также можете использовать строку, известную в местном масштабе как scrita.
Это рагу из кошачьей акулы готовится из белого винного уксуса и грецких орехов с лавровым листом, ингредиентом, который придает ему особый аромат. Их соус сливочный.
Это типичное блюдо является разновидностью или «двоюродным братом» известной сардинской бурриды.
24. Порчетта
Поркетта - это типичная еда из центральных регионов Италии, которая одинаково популярна на остальной территории и в таких странах, как Испания.
Это блюдо сертифицировано Министерством сельского хозяйства как «традиционный рецепт».
Поркетта - это обжаренный в духовке свиной рулет без костей, украшенный травами и чесноком. В готовом виде он темный и свежий снаружи, мягкий и сочный внутри. В нем очень мало жира.
Обычно его едят как основное блюдо в панини, как холодное мясо или закуску.
Его разновидность - поркетта в римском стиле с начинкой из собственного мяса, приправленного чесноком, розмарином и фенхелем; и поркетта из головы (Di Testa), заполняющая бескостную голову свиньи.
25. Треска а ля виченца
Треска a la vicenza или a la vicentina (по-итальянски baccalà alla vicentina) - это еда, приготовленная из сушеной рыбы, в частности трески ragno (паучьей).
Рыбу нужно очистить и замочить на 3 дня, чтобы мясо стало мягче. Его приправляют солью и перцем, пропускают через муку и готовят на медленном огне в глиняном горшочке, замаринованном между молоком, оливковым маслом и тонкими полосками лука.
По традиции его подают на ложке или кусочках желтой поленты, украшенных рубленой петрушкой. Есть те, кто добавляют анчоусы и посыпают тарелку пармезаном.
26. Фарината или фаина
Считается, что фарината или фаина - это генуэзцы, типичные блюда региона Лигурия.
Он готовится из муки на основе нута с соответствующей водой для получения смеси. В качестве заправки к нему добавлено немного оливкового масла, соли и молотого черного перца по вкусу.
Как вариант, они готовятся из пшеничной муки с мукой из нута и другими ингредиентами, кроме перца под названием Файна де Савона.
Это универсальное блюдо, которое можно подавать по вкусу или вместе с кремами, соусами, сладостями и даже в качестве основы для пиццы. Он идеален в составе его компонентов для больных целиакией.
Считается, что он возник в 18 веке моряками, которые смешивали оставшиеся ингредиенты в открытом море.
27. Фрико
Африка происходит с севера Италии, из региона Фриули - Венеция Джулия. Он известен по альпийскому блюду рости.
Его можно рассматривать как омлет, но без яйца. Его готовят из тонких ломтиков картофеля (ломтики хлеба или лепешки) с жирным сыром, традиционно монтазио или азиаго.
Картофель обжаривается с небольшим количеством масла на сковороде и после приготовления снимается с огня. В ту же сковороду кладут сыр, пока он не растает, и в этот момент добавляют картофель.
По мере того, как сыр накапливается в процессе приготовления, переворачивайте всю смесь, как лепешку, снова и снова, пока она не станет твердой. Его снимают с огня, дают остыть и нарезают, чтобы служить обедающим. Его можно есть жареным или мягким с луком.
Это блюдо создано, чтобы использовать остатки корочек хлеба и сыра. Обычно его подают в качестве гарнира, закуски или второго блюда, а также в качестве гарнира к тушеным блюдам и супам.
28. Генуэзский хлеб с оливками.
Хлеб - это еда, которой не хватает на итальянском столе, и одна из них - так называемый генуэзский хлеб с оливками, который похож на разновидность фокаччи.
Это лепешка, тесто которой похоже на пиццу, за исключением того, что оливковый хлеб типа фокачча более густой и готовится из муки, дрожжей, оливкового масла, воды, соли и оливок, нарезанных на кусочки или три.
Хотя он готовится из черных оливок, подойдут и зеленые. Конечно, ни с костью. Некоторые добавляют в смесь орехи или сыр, чтобы усилить ее вкус.
Как только тесто будет готово со всеми ингредиентами и перед тем, как отправить его в духовку, его следует посыпать кунжутом и смазать оливковым маслом.
Его можно есть в качестве закуски или к еде.
Среди его вариантов - фокачча ди рекко с сыром; фокачча брезе, также с оливками, свежими помидорами и другими сладостями, покрытыми изюмом, медом, сахаром или в сопровождении засахаренных или обезвоженных фруктов.
29. Пядина
Пьядина происходит от типичных обычаев провинции Романья в регионе Эмилия-Романья.
Он состоит из плоских и круглых блинов или хлеба в стиле фахита, также известного как ромагола пиадина.
Он сделан из пшеничной муки итальянского происхождения и используется для перевозки других продуктов, соусов, сладких или соленых кремов.
Начинка - овощи, всевозможные рагу, овощи, салаты и даже сладости. Они подаются свежими и мягкими или поджаренными.
Пример и одна из наиболее распространенных презентаций - это фаршированные помидорами, сыром моцарелла и ветчиной или свежим сыром и рукколой.
30. Пицца Пепперони
Пепперони, пожалуй, самая известная пицца в мире, но это не итальянская. Скорее, итало-американское творение.
Пицца пепперони - это расплавленная моцарелла, особый и уникальный томатный соус и та острая и сильная сторона, которую дает этот тип американской салями.
В Италии салями известна как острая сальсичча наполетана, секка сальсичча или саляме, а в Латинской Америке - лонганица.
Тесто из пшеничной муки готовится в духовке. После этого заливается томатный соус, желательно из свежего томатного пюре.
Измельченный сыр моцарелла и целые нарезанные ломтики пепперони намазать так, чтобы покрыть все тесто. Есть те, которые добавляют целые оливки без косточек (зеленые или черные).
31. Прошутто из Пармы
Прошутто ди Парма или пармская ветчина вместе с пиццей, пастой, сыром пармезан и бальзамическим уксусом является самой известной итальянской кухней в мире.
Это сырая и вяленая свинина, нарезанная очень тонкими ломтиками, которую изначально делали вручную.
Хотя его можно подавать по-разному, одними из самых распространенных и роскошных являются пицца с прошутто или прошутто с черными оливками, между клецками с сыром и соусом из рукколы и овощными рулетами с прошутто.
Блюдо пришло из римских времен со времен Цизальпийской Галлии, где, как известно, было лучше всего готовить прошутто.
Слово прошутто означает оригинальный сырой ветчина из Италии. В целом, у него насыщенный и изысканный вкус со сладкими нюансами. В нем мало калорий.
32. Спагетти Болоньезе
Классические спагетти болоньезе или, как это было бы по-итальянски, спагетти по-болоньезе, - это типичная национальная еда, пользующаяся международным признанием.
Это простой рецепт, в который входят спагетти, залитые свежим томатным соусом по-болонски, в который входят овощи и тушеная говядина.
Подается по оригинальной традиции: длинные макароны в качестве ложа тарелки поливают соусом с мясом и немного сбрызгивают оливковым маслом. В качестве варианта и дополнения добавляется сыр пармезан.
Другой вариант - смешать говядину со свининой для усиления вкуса.
33. Брускетта
Брускетта берет свое начало от крестьян, которые хотели максимально использовать черствый хлеб.
Это восхитительный закуски, который благодаря своему вкусу и практичности стал популярным, теперь он является частью любого мероприятия в качестве аперитива или закуски, даже для закуски или входа.
Брускетта состоит из кусочков нарезанного и поджаренного хлеба, в который залито оливковое масло первого отжима и чеснок или молотый перец. Однако со временем и в зависимости от региона добавлялись и другие ингредиенты.
Среди его вариаций - добавление кубиков спелых помидоров, украшенных чесноком, солью и листьями базилика. Другие включают пармскую ветчину, сыр пармезан-реджано с артишоками или сыр пекорино и бобы Лимы.
Есть те, кто обогащает хлеб кусочками мяса или колбасы и вялеными помидорами. Есть на Сицилии и сладости.
34. Говядина в соусе из тунца
Vitello tonnato или vitel toné, что по-испански означает телятина в соусе из тунца или телятина из тунца, является кулинарной классикой из Италии, региона Пьемонт.
Для многих это идеальная летняя еда, когда она подается холодной, благодаря своему вкусу и свежести на вкус. Типичная еда, которую подают к столу по праздникам.
Для его приготовления вам понадобится говяжья вырезка, приправленная и приготовленная между овощами и зеленью. Когда оно будет готово, его очень тонко нарезают на тарелке.
К мясу добавляют яйцо и соус из тунца, пропущенного через мясорубку, молочные сливки и оливковое масло. Если хотите крепче, добавьте каперсы и анчоусы. В качестве последнего штриха и для подачи кладут каперсы или соленые огурцы, такие как корнишоны, лук или вареное яйцо.
Телятина в соусе из тунца подается как роскошная закуска, закуска или как изысканный закуску.
35. Равиоли
Равиоли - это квадратная паста с сыром, мясом, курицей, рыбой, шпинатом с ветчиной, обжаренными грибами и многими другими начинками.
Это очень универсальный продукт быстрого приготовления, который может сопровождаться белым, зеленым или красным соусом или наиболее распространенными, неаполитанским и болонским.
36. Ньокки или клецки
Знаменитые итальянские ньокки также являются международным рецептом.
Они готовятся из картофельной муки, которая должна оставаться однородным пюре, которое вместе с яйцом и мукой дает необходимую текстуру для формования клецок.
Их также обычно делают из тыквы, муки юкки или маниоки, банана, кукурузы и даже панировочных сухарей.
Их принято есть с томатным соусом, сыром горгонзола или шалфеем, хотя к ним подходит практически любой соус.
Среди разновидностей ньокки - суфле, покрытые сливками, и запеченный гратен. Также легкие ньокки с овощами, овощами и нежирными сырами, такими как рикотта.
37. Фокаччиас
Фокачча - это кулинарная традиция, уходящая корнями в одну из самых популярных в стране. Сорт хлеба, похожий на пиццу, но намного более пушистый и густой, и обычно без томатного соуса.
Его оригинальный вариант, более простой и популярный, содержит только розмарин, оливковое масло и соль. Но, как и любой хлеб, его можно сочетать с ароматными травами, овощами, овощами, мясом и, желательно, с колбасами.
Среди наиболее известных фокачча - ростбиф с рукколой и перечным соусом; только лук или только оливки.
Это блюдо едят каждый день в качестве аперитива, а если оно сопровождается овощами, мясом или сосисками, - в качестве основного блюда.
38. Кальцоне
Кальцоне имеет корни в Неаполе, еда похожа на фокаччу и пиццу.
Тесто складывается, закрывается, как пирожок, и наполняется сыром, овощами, любым мясом, тушеным мясом, приправами, рикоттой, моцареллой или помидорами.
Его готовят в духовке или жарят в качестве основного блюда, что в зависимости от начинки может быть очень полноценным блюдом.
Кальцоне меньше, чем средняя пицца, но больше, чем обычная эмпанда.
39. Пармезанский баклажан.
Еще один типичный антипасто итальянской кухни - баклажаны пармезан или, как сказали бы по-итальянски, «пармиджана ди меланцане».”. Родом с юга страны, из региона Кампания.
Баклажан нарезаем не очень тонкими ломтиками (толщиной в полсантиметра). После промывания и сушки их оставляют на несколько минут в подсоленной воде для впитывания аромата. После этого их пропускают через взбитое яйцо и пшеничную муку в панировке, жарят и кладут в миску или источник. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
