Монте Ксаник вошел в историю как мексиканская винодельня, выпустившая первое вино премиум-класса. Но есть много других интересных вещей, которые вы должны знать об этой успешной винодельне в Гуадалупане.
Как появился Монте Ксаник?
В 1987 году Ханс Бакхофф, увлеченный виноградарством, работал в Гваделупская долина мечтает о проекте создания винной компании, которая будет обслуживать рынок прекрасных вин и будет обладать собственной индивидуальностью. Он нашел холм возле небольшого озера и знал, что виноградник его мечты будет расти там.
Кора - коренное население Мексики, проживающее преимущественно в штатах Наярит, Халиско и Дуранго, на языке которых Кора в настоящее время говорят менее 30 000 человек.
Одно из самых поэтических слов на языке Кора - «ксаник», что означает «цветок, прорастающий после первого дождя», и Ганс Бакхофф не мог бы найти лучшего термина для обозначения своего винного дома.
Виноградники Монте-Ксаник расположены в винном коридоре Гуадалупано, на полуострове Нижняя Калифорния, примерно в 15 км от океана и на высоте 400 метров над уровнем моря. Это непревзойденная средиземноморская среда для выращивания высококачественного благородного винограда.
Теперь бизнес находится в руках Ханса Бакхоффа-младшего, 10-летнего мальчика, который сопровождал своего отца в тот удачный день 30 лет назад и который в то время не представлял себя среди виноградников, а ловил рыбу на бонито. озеро, мечта, которая тоже сбудется.
Почему Монте Ксаник добился такого успеха на мексиканском винном рынке?
За три десятилетия, прошедшие с 1987 по 2017 год, Monte Xanic сумел позиционировать себя как престижный бренд, особенно на рынке молодых вин, пользующийся растущим спросом и легким потреблением.
Одной из мер, способствующих здоровью виноградника и качеству винограда Монте Ксаник, является компьютеризированный контроль орошения лоз с датчиками, расположенными в корнях, которые сообщают об уровне влажности и необходимости полива.
Другая применяемая стратегия - это сбор и контроль качества используемой воды. Вода, используемая Монте-Ксаником, поступает из нескольких колодцев в этом регионе, но не идет напрямую на виноградник.
Вода из каждой скважины отдельно направляется в озеро, где сброс в водохранилище регулируется в соответствии с качеством каждого источника, особенно в отношении уровня концентрации соли. Это гарантирует оптимальное качество воды для плантации.
Какие лучшие красные вина из Монте-Ксаника?
Запоминающийся успех Монте Ксаник пришелся на Гран Рикардо, красное вино ограниченной серии 850 ящиков на винтаж, названное в честь большого друга дома. Это великолепное вино, икона винодельни, было оценено известным журналом 90 баллов. Энтузиаст вина, один из ведущих международных журналов в отрасли.
Гран Рикардо является результатом смеси 63% Каберне Совиньон, 27% Мерло и 10% Пти Вердо, и выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба. Цвет граната с рубиновыми тонами, чистый и яркий.
Он предлагает изысканные и элегантные ароматы черных фруктов, черной смородины, черники, фиалки, гибискуса, перца, а также оттенки сладкого дерева, какао, табака, молочного фона, корицы, ароматических трав и бальзамика.
Это обреченное елейное вино большого объема, свежей кислотности, алкогольной теплоты и долгой выдержки. Его танины сладкие и спелые.
Gran Ricardo идеально сочетается с мелкими кусками мяса, ростбифом, бараниной, запеченной корейкой, фуа-гра, дичью, такой как кабан и оленина, зрелыми сырами, лососем и тушеными блюдами с бобовыми.
В сочетании с мексиканской едой эксперты особенно рекомендуют перец чили в соусе ногада. Great Ricardo оценен в 980 долларов, и это вложение того стоит, как и Great Ricardo Magnum, поскольку их потенциал хранения составляет более 20 лет.
На что похож Великий Рикардо Магнум?
Этот превосходный продукт из знаменитой линии Don Ricardo de Monte Xanic имеет небольшую вариацию в смеси винограда Каберне Совиньон / Мерло / Пти Вердо, которая составляет 65/25/10, а не 63/27/10, как в классическом Гран Рикардо. Смесь приготовлена после тщательной дегустации и оценки.
Как и у его партнера, у него есть емкость хранения, превышающая 20 лет, поэтому затраты в размере 2000 долларов на бутылку, а не расходы, являются инвестициями.
Gran Ricardo Magnum выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба и предлагает взору красивый гранатовый цвет с рубиновыми нотками, а также чистоту и блеск.
Его интенсивный и откровенный аромат представляет собой сборник изысканных и изысканных ароматов черных фруктов, вишни, черной смородины, черники и фиалки. Он имеет ноты сладкого дерева, какао, табака, молочного фона, корицы, розмарина, ванили, тостов, перца, гвоздики и бальзамика.
У него мягкая атака на вкус и обволакивающая все небо со свежей кислотностью, сладкими танинами и бархатистой консистенцией. Его оптимальное сочетание с нарезками со сложным соусом, индивидуальным мясом, например, бараниной, кабаном и олениной, и насыщенными сырами.
Есть ли в Монте Ксаник более дешевые красные вина?
Одним из величайших успехов дома стал Cabernet Franc Limited Edition, первый лейбл под основной ответственностью Ханса Бакхоффа-младшего.
Cabernet Franc Limited Edition - это мягкий бульон, который оставляет на носу очень живые ароматы клубники и малины, тимьяна, красного перца, лаврового листа, сланца, молодой древесины, бальзамика и ванили; интенсивность аромата, которую наследник дома Монте Ксаник приписывает процессу холодной предварительной мацерации, принятому для его производства.
Это вишнево-красный цвет с фиолетовыми тонами, средний халат, чистый и яркий. Во рту он теплый винный, с четко выраженными танинами и свежей кислотностью, с хорошим балансом и значительной стойкостью. Он очень хорошо сочетается с жареным, ризотто с уткой, козленком и выдержанными сырами. Его цена 600 долларов.
В линейке вин Calixa есть два хороших красных вина, которые можно купить за 290 долларов: Каберне Совиньон Сира и 100% Сира. Первый имеет пропорции 80/20 среди названных сортов винограда и проводит 9 месяцев в бочках из французского дуба.
Это послушное и недорогое вино хорошо подходит к городской еде, такой как гамбургеры, пицца и паста Болоньезе, а также к азиатской не очень приправленной кухне, к птице и свинине.
Calixa Syrah - это откровенное и ароматное вино на нос, которое на вкус кажется сухим и свежим, сбалансированным и с хорошей стойкостью. Этот нектар особенно рекомендуется к тако со стейком, маринованному вяленому мясу, тако с марлином, супу чоризо и другим блюдам мексиканской кухни.
Другие бренды с удобной ценой: Monte Xanic Cabernet Blend (495 долларов), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600). ) и Syrah Limited Edition (600).
Что вы можете сказать мне о белых винах Монте Ксаник?
Еще один успех Monte Xanic - это марка Chenin-Colombard, получившая 87 баллов Энтузиаст вина и который в настоящее время доступен для покупки по фантастической цене 215 долларов. Это желто-желтое вино с зеленоватым оттенком состоит из 98% Chenin Blanc и 2% Colombard.
В носу он оставляет откровенные и насыщенные ароматы ананаса, лайма, личи, гуавы, манго, зеленого яблока, банана и молочно-белых цветов.
Шенен-Коломбар хорошо структурирован, отличается свежей кислотностью, легким алкоголем и замечательной стойкостью, и особенно оставляет ощущение его тропических ароматов, а также кардамона и солодки.
Это отличный компаньон для севиче, морепродуктов, свежих сыров, рыбы с легким вкусом, суши, сашими, карпаччо и салатов с цитрусовыми. Если вы хотите сочетаться с традиционной мексиканской кухней, Шенен-Коломбар очень хорошо сочетается с пипианом и белым позоле.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest - лимонно-желтое вино с зеленоватым оттенком. У него свежий и насыщенный аромат с ароматами спелых фруктов, таких как водяная груша, ананас и манго, с линиями меда, карамели, а также белых и молочных цветов, таких как флердоранж и магнолия.
На вкус он мягкий, полусладкий и с нежной консистенцией, подтверждающий ароматы во вкусе. Соответствующим образом смешивайте с салатами, которые включают цитрусовые, вяленые сыры, десерты, такие как яблочные пироги, блины, ванильное мороженое, сорбет из маракуйи, каталонский крем, профитроли, мусс из манго и темный шоколад, среди прочего.
Цена Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest - 250 долларов. Другие белые сорта Монте-Ксаник - это Шардоне (350 долларов), Винья Кристель Совиньон Блан (270) и Каликса Шардоне (250).
Есть ли розовый Монте Ксаник?
В линейке Calixa у Монте-Ксаника есть Гренаш, розовое вино, на 100% сделанное из этого винограда, который требует сухого и теплого климата, например, на полуострове Нижняя Калифорния.
Это вино привлекательного гранатового цвета с фиолетовыми тонами, очень чистое и прозрачное. Он предлагает свежесть и интенсивность ароматов с фруктовыми нотами клубники, малины, красной вишни, смородины, цитрусовых и бананов, дополненных цветочной гаммой, в которой ощущаются сирень и фиалка, с ассоциацией фенхеля и черной лакрицы.
Во рту ощущение сухости, с явной кислотностью, алкогольной мягкостью, хорошей консистенции, уравновешенной и умеренно стойкой. Он отлично сочетается с некоторыми мексиканскими блюдами, такими как чили эн-ногада, красное позоле и тостадас де тинга.
Мы надеемся, что этот путеводитель по Монте-Ксанику будет полезен вам во время вашей следующей поездки в Валле-де-Гуадалупе. До скорой встречи!
Гиды по Валле-де-Гваделупе
Полное руководство по Валле-де-Гваделупе
Лучшие вина Валле де Гуадалупе
