Рецепт приготовления вкусного и освежающего холодного супа.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 столовые ложки кукурузного масла, 1 мелко нарезанная средняя луковица, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 2 столовые ложки порошка карри, 1 столовая ложка муки, 1 литр куриного бульона, ½ литра кокосового молока, 1 стакан мякоти тамаринд, 1 столовая ложка горчицы, ½ банки кокосового крема (Калахуа).
Декорировать: 1 куриная грудка, приготовленная и очень мелко нарезанная, 8 чайных ложек нарезанного свежего базилика, 8 чайных ложек помидоров, нарезанных очень тонкими нитками. На 8 человек.
ПОДГОТОВКА
Лук и чеснок обжариваются в горячем масле на медленном огне, добавляется порошок карри, он обжаривается в течение нескольких секунд, добавляется мука, еще несколько секунд обжаривается, а затем добавляется куриный бульон и кокосовое молоко. . Мякоть тамаринда смешивают с небольшим количеством предыдущей смеси и добавляют в суп вместе с кокосовым кремом и горчицей. Все хорошо приправить солью и перцем по вкусу и дать закипеть несколько минут. Снимают с огня, дают остыть и ставят в холодильник, желательно на ночь.
Заметка: Кокосовое молоко получают, натирая мякоть кокоса на терке, погружая ее в кипящую воду и затем выжимая ее через мелкое ситечко.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
В индивидуальных мисках с гарниром из курицы, базилика и помидоров.
