РЕЦЕПТ ЧИЛМОЛЕ ИЛИ ЧЕРНОЙ НАЧИНКИ

Send

Черная начинка, также известная как чилмоле, - типичное блюдо юкатекской кухни. Попробуйте по этому рецепту!

ИНГРЕДИЕНТЫ

(На 6 человек)

6 чашек измельченной курицы-гриль или жареной индейки
9 чашек хорошего бульона из курицы или индейки
Но нарезанный
60 грамм черной начинки или чилмола (можно использовать коммерчески доступную)
2 яйца вкрутую, нарезанные

Для но:

½ кг свинины
1 чайная ложка черного перца
1 средний неочищенный помидор, нарезанный
¼ крупный болгарский перец, нарезанный
2 столовые ложки мяты перечной
1 яйцо вкрутую, крупно нарезанное
1 сырое яйцо
солить по вкусу

ПОДГОТОВКА

Бульон поставить на огонь, добавить измельченную курицу или индейку, черную начинку измельчить в небольшом бульоне, но нарезать ломтиками и украсить кусочками сваренных вкрутую яиц.

Для но:

Все очень хорошо перемешивают, заворачивают в парусину и завязывают; Положить вариться в воду на водяной бане на гриле примерно на 30 минут, дать остыть и нарезать ломтиками.