Энчиладас, сыры и закахуил (большой тамале) - это кухня, которая определяет штат Сан-Луис-Потоси (от Альтиплано до Уастека).
Как и в большинстве штатов Мексиканской Республики, влияние испанской кухни очевидно в еде Потоси, хотя на региональном уровне мы обнаруживаем заметные различия между блюдами Альтиплано, Средней зоны и Уастека, в значительной степени. из-за различий климата и растительности.
В Альтиплано, холодной зоне, есть такие же оригинальные блюда, как и кабошоны, которые являются цветами бизнага; богатые сыры из различных видов коровьего и козьего молока и высокое производство молочных сладостей, таких как прекрасные севильяны и великолепные севильаны в Матехуале, кахета де Венадо и знаменитые шоколадные конфеты Костанцо, которые высоко ценятся и что они продаются оптом.
В оживленных ресторанах столицы, таких как La Virreina и La Gran Vía, мы находим Potosino Fiambre от отца-испанца и матери-мексиканки; хорошо известные Potosino Enchiladas, приготовленные из теста энчилада и фаршированные сыром и томатным соусом, и Potosino Tacos, фаршированные сыром, украшенные картофелем, морковью, салатом и маринованным перцем.
Спускаясь к Уастеке, в Средней зоне (Рио-Верде) мы видим такие блюда, как Энчиладас из Рио-Верде, которые всегда подаются с куском темного мяса курицы и залиты вкусным томатным соусом; Здесь меняются сладости, и мы находим арахисовые смузи, которые представляют собой пилонциллито, смешанные с семенами кунжута (но если вы хотите, чтобы они были более вкусными, с ассорти из орехов и изюма), а также чанкакильи, блины с коричневым сахаром и поджаренными семенами тыквы.
В Huasteca блюда на основе рыбы и моллюсков не имеют себе равных; у нас есть, например, смелая (местная рыба), приготовленная тысячами способов; ачамайи, разновидность пресноводных креветок, а как насчет царственных салатов из пальмовых сердечек, которые разрастаются как чума в этом регионе, и шариковых сыров, наполненных сливками? Мы не можем забыть гигантский закахуил, тамале, который может весить до 30 кг, который фаршируют куриной и свиной корейкой, завернуты в папатлу и банановые листья, а затем запекают в дровяной печи на ночь.
Все это и многое другое вы найдете в этом прекрасном состоянии; Если вам действительно нравится хорошая кухня, обязательно посетите ее, уверяем, вы будете приятно удивлены.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil кухня
