Рецепт вкусной индейки.
Ингредиенты
Можно использовать 1 очень чистую индейку весом около 6 кг, 6 лавровых листьев, 6 веточек свежего орегано, 1 лук, разрезанный пополам, 1 головку жареного чеснока, 10 жирных перцев, соль по вкусу, 100 г адобо сообщения. квадраты, которые продаются коммерчески.
Рекадо де адобо: 1 столовая ложка семян ачиоте, 1 столовая ложка сушеного орегано, 10 молотых жирных перцев, 1 головка обжаренного мелкого чеснока, 4 зубчика, 1 чайная ложка молотого тмина, 2 чайные ложки семян кориандра, ¼ чайной ложки. шафрана, 1 большая палочка корицы, 1 чайная ложка соли, сок 1 или 2 кислых апельсинов или сладкого апельсина и уксус.
Для маринада: 1 стакан оливкового масла, 3 больших луковицы, нарезанных перьями, 1 головка чеснока, обжаренная и разрезанная пополам, 6 xcatic или güero chili, обжаренные и очищенные, 10 черных перцев, 3 листа лавровый лист, 10 белых перцев, 1 палочка корицы, щепотка тмина, 3 гвоздики, 2 чайные ложки сушеного орегано, 2 стакана кислого апельсинового сока или 1 уксус и 1 сладкий апельсин, 1 стакан бульона, где он приготовили соль из индейки по вкусу. На 12 человек.
ПОДГОТОВКА
Recado de adobo: в мельнице для специй или кофемолке все специи измельчаются и добавляются соль и кислый апельсиновый сок.
Маринованный соус: масло нагревается и заправляется луком, чесноком и чили. Приправы измельчают с небольшим количеством кислого апельсина или уксуса и добавляют к вышеперечисленному, добавляют кислый апельсиновый сок и бульон, в котором была приготовлена индейка, и дайте ему хорошо приправиться. Его снимают с огня и дают остыть.
Индейку заворачивают в небесное одеяло, связывают и готовят с водой, покрытой лавровым листом, орегано, перцем, луком и чесноком, в течение двух часов или до мягкости. Слить, отставив процеженный бульон. Индейка очень хорошо намазывается со всех сторон с сообщением о маринаде и начинает жариться на углях, непрерывно переворачивая, в течение примерно 30 минут. Подается холодным, нарезанным и в маринаде.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Нарезанный на блюде и дополненный маринадом. Также в пирожных с индейкой и обжаренных бобах, приготовленных во французском батончике.
