РЕЦЕПТ ТАПАТИАС ЭНЧИЛАДАС

Send

Энчилады имеют богатое разнообразие в Мексике. Встречайте рецепт энчиладас тапатиас, рецепт из Гвадалахары, который вы должны попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

(Для 4 человек)

150 г гуахильо чили
1 средний лук
1 зубчик чеснока
солить по вкусу
кукурузное масло для жарки
12 средних или 16 маленьких лепешек
350 г сырной крошки

Декорировать:

½ абрикосового салата, тонко нарезанного
150 г свежего сыра в крошке
1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками и переложенная в воде

ПОДГОТОВКА

Перец чили замачивают, разваривают и помещают в очень горячую воду на 15 минут; затем их перетирают с луком, чесноком и солью; процедить и обжарить в двух столовых ложках горячего масла. Когда соус станет специфическим и хорошо приправленным, его снимают с огня. Тортильи пропитывают соусом и по очереди обжаривают на сковороде с горячим маслом. Их наполняют сыром, скручивают, кладут на блюдо и посыпают сыром, затем салатом и, наконец, хорошо высушенными луковыми колесами. Их подают сразу.

Примечание: начинку также можно приготовить из тертой курицы или свинины.