Дзотобичай тамалес - это приготовление юкатекской пищи. Наслаждайтесь ими, следуя этому рецепту!
ИНГРЕДИЕНТЫ
(Примерно 30 штук)
- ½ килограмма листьев чайи
- 1 кг тонкого теста для лепешек
- 125 грамм сала
- Солить по вкусу
- 1 упаковка банановых листьев (около 6 листьев)
- 250 г обжаренных и измельченных тыквенных семечек
- 6 яиц, сваренных вкрутую, очищенных и нарезанных
соус:
- 1 кг помидора
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка сала или кукурузного масла
- Солить по вкусу
ПОДГОТОВКА
Для размягчения чаи пропускают кипяток, сливают и мелко нарезают; Он смешивается с тестом, маслом и солью. Замешивается все отлично. Банановые листья очищаются очень хорошо (если они нарезаны свежими, их пропускают через огонь, чтобы они увяли и с ними можно было хорошо обращаться). Их нарезают на прямоугольники примерно 15 см шириной и 25 см длиной. Листья смазываются тестом, сверху на них кладут одну подушечку измельченных семян и еще одну из рубленых яиц и заворачивают, помещая сначала одну из самых длинных сторон к центру, затем другую и закрывая нижние концы до образования небольшой прямоугольный пакет. Их помещают в пароварку или тамалеру, готовят от одного часа до полутора часов и подают с красным соусом.
Соус: После закипания помидоры очищают от кожуры и измельчают. Лук заправляется маслом, по вкусу добавляются помидоры и соль. Он очень хорошо выдержан.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Их можно подавать в развёрнутом виде на блюде с красным соусом или на его листьях в корзине, выстланной салфеткой и соусом в отдельной кастрюле.
