Ничего подобного вкусным эмпанадам на обед. Вот простой рецепт, который побудит вас приготовить их.
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 8 ЧЕЛОВЕК)
Для макаронных изделий:
- 4 стакана муки.
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
- 2 чайные ложки соли.
- 6 столовых ложек сала.
- 2 яйца холодной воды по мере необходимости.
Для начинки из тушеного мяса:
- 2 столовые ложки кукурузного масла.
- 1 небольшая луковица мелко нарезанная.
- 2 перца серрано, нарезанные по вкусу
- 200 грамм вареной и тертой говяжьей грудинки.
- 2 средних помидора, очищенные и нарезанные.
- 1 чайная ложка или по вкусу нарезанной кинзы.
- Солить по вкусу.
Для начинки из фарша:
- ¼ мелко нарезанный средний лук.
- 1 зубчик измельченного чеснока.
- 30 грамм сливочного масла.
- 250 г фарша из свиной вырезки, приготовленного с ½ лука и 1 зубчика чеснока и высушенного.
- 1 стакан томатов молотого и процеженного.
- 1 столовая ложка измельченной петрушки.
- 2 столовые ложки изюма.
- 2 столовые ложки очищенного и измельченного миндаля, соль и перец по вкусу.
- 1 чайная ложка сахара.
- 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой холодной воды для глазури.
ПОДГОТОВКА
Макаронные изделия: Просейте муку с солью и разрыхлителем, быстро перемешайте кончиками пальцев со сливочным маслом до образования горошин, добавьте яйца и холодную воду, необходимую для образования вязкой пасты, и оставьте на 30 минут. Макароны тонко раскладывают скалкой на присыпанном мукой столе, нарезают и заполняют кружки диаметром 15 сантиметров, складывают, как кесадильи, края склеивают небольшим количеством яичного белка или воды и его прижимают пальцами. Их покрывают лаком и ставят в предварительно разогретую духовку при 200 ° C на 25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
Начинка для тушеного мяса: В масле заправить лук и измельченный перец чили, добавить мясо и обжарить его в течение минуты. Добавьте помидоры, кинзу и соль по вкусу и дайте им хорошо приправиться. Должно получиться густое рагу.
Начинка фарша: Лук и чеснок заправляются маслом, добавляются помидоры, а когда они становятся чинито, добавляют петрушку, мясо, изюм, миндаль, сахар, соль и перец по вкусу. Дайте ему приправиться и хорошо загустеть.
Заметка: Эти эмпанада также можно начинить со свиной шкурой в зеленом соусе или соусе роя.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
В корзине, выложенной вышитой салфеткой или цветным пледом.
