Тамалес и мол, два деликатеса мексиканской кухни вместе в одном рецепте, чтобы лизать пальцы!
ИНГРЕДИЕНТЫ
(На 12 человек)
- 2 большие куриные грудки, целые
- 250 г свинины кусочками
- 1 небольшая луковица, разрезанная пополам
- 1 зубчик чеснока, очищенный
- солить по вкусу
- ½ килограмма черной родинки
- 250 грамм сала
- 1 кг белого теста для лепешек
- ½ стакана воды с двумя чайными ложками текескита
- 8 больших банановых листьев прошли прямо над огнем, чтобы смягчить их
ПОДГОТОВКА
Готовьте курицу со свининой, луком, чесноком и солью, пока мясо не станет мягким. Слить, распустить и смешать с черной родинкой. Сливочное масло взбивают до образования пышной массы, добавляют по вкусу тесто, воду и соль. Продолжайте взбивать до тех пор, пока вы не положите немного теста в стакан с водой, и оно не всплывет. Листья банана нарезаем квадратами. Их намазывают очень тонким слоем теста, в центр кладут родинку. Противоположные края загибают к центру, затем то же самое проделывают с двумя другими краями. Формируются прямоугольники и обвязываются полоской того же листа. Их помещают в тамалеру или пароварку с решеткой наверху и водой внизу, на нее кладут тамалес, оставляя небольшое пространство между одним и другим, чтобы они хорошо готовились в течение примерно часа или пока они хорошо не приготовятся, следя за тем, чтобы не хватает воды.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Их подают в глубоком глиняном горшке, выстланном вышитой салфеткой, и ставят еще один пустой глиняный горшок, чтобы туда можно было положить листья.
