Сытное позоле всегда приветствуется на столе каждого мексиканца. Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить его самостоятельно!
Ингредиенты
(На 8 человек)
- 1 кг кукурузы какауазинтли, кочанной
- 1 целая головка чеснока
- 1 ¾ свиной вырезки или ножки
- 400 г хорошо очищенных свиных ножек
- 1 луковица, разрезанная пополам, чтобы приготовить мясо
- Солить по вкусу
- 6 стручков анчо, приготовленных, замаченных в очень горячей воде
- 1 столовая ложка орегано
- Бульон, в котором варилось мясо, необходим
Чтобы сопровождать позоле
- 2 средних листовых салата, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 пучок редиса, хорошо промытый и нарезанный
- 2 средних луковицы мелко нарезанные
- Лимоны нарезать четвертинками
- 16 тостов
- Острый соус
Для острого соуса
- 20 арболовых чили, жареных и джинсовых
- 1/2 стакана уксуса
- Солить по вкусу
Подготовка
Кукурузу очень хорошо промывают и обезглавливают (потому что, если этого не сделать, она не «цветет») и готовят, накрыв крышкой и без соли, до мягкости.
Мясо готовится отдельно с луком и солью, а когда оно станет мягким, его ломают на куски, ножки очищают от костей и разрезают на куски. Перцы анчо измельчают с водой для замачивания и орегано и «процеживают в горшок, где находятся зерна кукурузы. Туда же добавляется мясо и немного бульона, на котором оно было приготовлено: посолить и все вместе варить 15 минут. Отвар из позоле должен быть похож на очень легкий атоле. Удалите головку чеснока и подавайте очень горячим с остальными ингредиентами.
Острый соус
Все ингредиенты измельчены
Презентация
Его подают в глиняном горшочке и подают в небольших глиняных пиалах, которые называются позолеро. Остальные ингредиенты по отдельности выложить в отдельные тарелки или в глиняную посуду, имеющую деления. Острый соус подается в отдельной запеканке.
Неизвестный рецепт позоле рецепт приготовления позоле
