КРАСНЫЕ ТАМАЛЕ

Send

Тамалес - символическое блюдо мексиканской гастрономии.

С помощью этого рецепта вы можете приготовить достаточное количество для хорошей встречи или вечеринки.

ИНГРЕДИЕНТЫ (Урожайность от 60 до 70 штук)

Для макаронных изделий:

1½ хорошего теста для лепешек.
750 грамм сала.
6 анчо-чили, смоченных в горячей воде, измельченных и процеженных.
1 стакан воды, в которой готовилось мясо.
Солить по вкусу.

Для начинки:

1 кг свинины нарезать кусочками.
1 луковица разрезать на четыре части.
4 зубчика чеснока
2 зубчика.
2 жирных перца.
Солить по вкусу.

Для соуса:

12 стручковых перцев анчо, очищенных от прожилок и замоченных в очень горячей воде.
1 луковица кусочками.
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка перца.
2 чайные ложки тмина.
2 лавровых листа
2 стакана бульона, в котором варилось мясо.
Солить по вкусу.
100 грамм сала.
100 кукурузной шелухи тамале, тонко нарезанной, пропитанной, высушенной и высушенной.

ПОДГОТОВКА

Тесто, молотый перец чили и бульон очень хорошо взбиваются вручную или с помощью электрического миксера (если вручную, взбивать в течение 20 минут). Масло взбиваем до пышности и добавляем в тесто. Продолжайте энергично помешивать, пока, когда вы поместите кусок этой смеси в чашку с холодной водой, она не начнет плавать; соль добавляется по вкусу и хорошо размешивается. Распределите 1½ чайных ложки маса на каждой кукурузной шелухе, добавьте немного начинки, сложите их (они должны быть очень тонкими) и варить в тамалере или пароварке в течение 1,5 часов или пока семена не отойдут легко. уходит.

Наполнение: Мясо готовят со всеми ингредиентами и водой, чтобы покрыть его крышкой, пока оно не станет очень мягким, оно процеживается, вода для варки сливается и крошится.

Соус: Перец чили смешивают со всеми ингредиентами и водой, в которой они замачивались; Их процеживают и добавляют мясной бульон. Нагрейте масло, добавьте туда соус и хорошо приправьте, соедините с измельченным мясом и дайте ему прокипеть еще несколько минут.