Можете ли вы представить себе, что вы едите стейк из оленины или кита? Эти и другие блюда являются частью восхитительной типичной норвежской кухни.
В следующем списке вы найдете все самое лучшее, что может предложить экзотическая и вкусная кухня северной страны, один из самых высоких стандартов жизни в мире.
1. Фарикол
Фарикол - это норвежское тушеное мясо из баранины, популярное в холодные осенние и зимние месяцы. Первый типично готовить с наступлением осени и началом забоя барашка. Это своеобразное национальное блюдо, его день - последний вторник сентября.
Рецепт возник в Вестландете, юго-западном регионе, граничащем с Атлантическим океаном, а затем распространился по всей стране. Готовится в запеканке несколько часов и подается с картофелем в кожуре.
На дно кастрюли выложите более жирные куски баранины и чередуйте слои капустных полосок со столовыми ложками пшеничной муки, приправив солью и черным перцем.
2. Финнбифф
Мясо северного оленя будет экзотикой в Мексике и Латинской Америке, но не в Норвегии, Финляндии и других странах Северной Европы, где оно очень дорогое, поскольку 300-граммовая рубка может стоить 20 евро в магазине для гурманов. , поэтому обычно он предназначен для высокой кухни.
По вкусу он похож на говядину, но немного мягче, нежнее, очень легко пережевывается и практически без жира.
Finnbiff - восхитительное блюдо из оленины, смешанное с грибами и брусникой, представляет собой уникальный норвежский гастрономический опыт.
3. Гейтост (бруность)
Гейтост, или козий сыр, - один из самых популярных молочных продуктов в Норвегии. Его также называют бруност, что означает «коричневый сыр» из-за его характерного цвета, который возникает при нагревании молочного сахара во время производства сыра.
Существует хорошо известное название «гудбрандсдалсост», которое означает, что сыр был произведен в Гудбрандсдале, сельском норвежском районе в великих долинах Остландета или восточной Норвегии.
Сыр Гейтост отличается ярко выраженным сладким вкусом и горькими нотками, что является следствием типа молока и процесса производства.
Его аромат наиболее ярко ощущается при употреблении в свежем виде, нарезанном тонкими ломтиками. Он широко используется для приготовления бутербродов, бутербродов и сладостей.
4. Крем из норвежского копченого лосося.
Норвегия была первой страной в области аквакультуры лосося в 1970-х. Сегодня лосось, выращиваемый в норвежских фьордах, считается лучшим в мире.
Аквакультура представляет собой вторую по величине отрасль в стране, а лосось, экспортируемый более чем в 100 стран, славится своим вкусом, полезностью (благодаря чистой и чистой воде фьордов) и экологичностью.
Норвежцы едят жареный, приготовленный, копченый и сливочный лосось, среди других рецептов.
Смешайте полоски копченого лосося с приготовленными овощами (морковью, луком, луком-пореем) и отварным картофелем в рыбном бульоне до получения желаемой текстуры. При необходимости добавьте еще бульона.
5. Китовый стейк.
Норвегия является одной из ведущих стран в усилиях по обеспечению устойчивости планеты, и здесь ведется контролируемый китобойный промысел.
По оценкам, около 100 000 этих видов обитают в норвежских водах, и ежегодно разрешается отлов около 1300 особей. Поэтому Осло и другие города страны - одно из немногих мест в мире, где можно попробовать стейк из колоссального животного, не чувствуя, что вы способствуете его исчезновению.
Во многих норвежских ресторанах есть киты в меню, и потребление этих блюд в стране не вызывает сомнений. Его мясо также продается на рыбных рынках.
Цена на филе кита в норвежском ресторане может составлять порядка 300 NOK (норвежских крон), что эквивалентно 33 долларам США.
6. Сурсильд
Селедка является частью типичной норвежской кухни, и северяне едят ее маринованной и жареной.
Обыкновенная сельдь, или атлантическая сельдь, занимает шестое место в мире по количеству потребляемых морских видов, и страсть норвежцев к этой рыбе разделяют Швеция, Дания, Нидерланды и страны Балтии.
Рецепт маринованной сельди в Норвегии называют сурсильдом. Он готовится из маринованной смеси, состоящей из кетчупа, уксуса, соевого соуса, соли и перца.
Заправкой поливают филе сельди, и они готовы к употреблению.
7. Торрфиск
Торрфиск - это рыба (обычно треска), которую сушат на солнце и на морозном ветру без использования соли и помещают на большие деревянные рамы.
Это норвежская традиция, восходящая к XII веку, особенно на островах Лофотенские и Вестероленские острова на севере страны.
Торрфиск играл фундаментальную роль во время экспедиций викингов, поставляя необходимую пищу для долгих морских путешествий этих нордических воинов.
«Современные викинги» продолжают по-разному есть треску. Один из них, и очень простой - обессолить сушеное филе трески и приготовить его из смеси картофеля, лука и фенхеля, нарезанных ломтиками, приправленных чесноком, чили, жареным красным перцем, перцем и розовой гималайской солью.
8. Лютефиск
Лютефиск - еще одно экзотическое норвежское блюдо из белой сушеной рыбы, которое предпочтительнее есть в специализированном ресторане, так как рецепт сложный и включает использование каустической соды или гидроксида натрия, опасного в обращении химического вещества, очень агрессивного и способного вызвать сильные ожоги.
В лютефиске сушеная рыба контактирует с разбавленной каустической содой, что придает треске или используемым видам почти желеобразную консистенцию.
Готовится вкусно, но кропотливо. Сначала сушеную рыбу на 5 дней опускают в воду (меняя ее ежедневно) для насыщения жидкостью.
Затем его погружают в раствор холодной воды с каустической содой еще на 2 дня. Рыба увеличивается в объеме, пока не становится больше, чем исходный кусок, но теряет половину своего содержания белка, принимая свою знаменитую желеобразную текстуру. Далее топит еще на 4 дня в холодной воде (с ежедневными подменами) для очистки.
Готовить рыбу очень просто. Вы должны поместить лютефиск в сковороду, не добавляя ничего, накрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь на 20-25 минут.
9. Потертые тресковые языки
Рыболовство трески - еще одно из ключевых направлений экономической деятельности Норвегии, и каждый год национальный рыболовный флот вылавливает около 350 тысяч тонн в ледяных водах северных морей.
Норвежская треска может достигать одного метра в длину, и из ее языка готовится одно из тех экзотических блюд, которые характерны для этой страны.
Разделка языка трески - это работа, предназначенная для детей на норвежском острове Сенья в Баренцевом море, где это традиция.
Рецепт с треской - это жареные языки в кляре с яйцом и панировочными сухарями, которые можно сопровождать салатом из листьев салата, нарезанных соломками огурцов и перца.
10. Ракфиск
Ракфиск или ферментированная форель - еще одно норвежское национальное блюдо. Обычно соленую рыбу ферментируют в течение 2-3 месяцев, нарезают на филе и едят сырой с вареным картофелем, хлебом и заправками.
Самое раннее историческое упоминание о ракфиске относится к середине 14 века, но считается, что рецепт появился гораздо раньше.
Один из самых популярных способов съесть ракфиск в Норвегии - это обжарить соленые ферментированные стейки с заправкой из жирных сливок, соли и перца, приправленные обжаренным луком и отварным картофелем.
Одно из самых популярных гастрономических мероприятий в стране - норвежский фестиваль Rakfisk, который проводится в конце октября в районе Валдрес на юге центральной части Норвегии.
11. Шашлык из королевского красного краба.
Королевский красный краб - это вид, обитающий в России, который был завезен в Баренцево море в начале 1960-х годов. Он начал появляться в норвежских водах в середине 1970-х годов, и с тех пор это рыба, из которой готовятся некоторые деликатесы. национальной кухни.
В отдаленном норвежском городе Киркенес, недалеко от границы с Россией и Финляндией, есть туристический график, посвященный рыбалке и дегустации этого краба, который может весить до 12 кг.
Отварите ножки камчатского краба, извлеките мясо и нарежьте его на кусочки, которые необходимо вставить на шпажки, чередуя их с помидорами черри и салатом. Соус с майонезом.
12. Кьётткакер
Kjøttkaker означает мясной рулет и является норвежской версией фрикаделек. Это блюдо типичной норвежской кухни, простое и вкусное, обычно подается с коричневым соусом, морковью и картофелем.
В Норвегии вы найдете изысканные блюда в ресторанах, но вы также можете приготовить блюдо самостоятельно. Мясо может быть говядиной, свининой или бараниной.
Тесто для обертывания фарша готовится из пшеничной или картофельной муки. В некоторых рецептах в тесто добавляют панировочные сухари из кукурузной муки, молоко и яйца.
13. Морские ежи
Морской еж - одно из фирменных блюд изысканной кухни. Их едят в сыром и приготовленном виде, они являются отличным источником белка и минералов, особенно йода, фосфора, железа и калия.
Норвегия развивает во фьордах мощную аквакультуру белых ежей, видов, которые питаются отходами, образующимися в центрах разведения лосося, которые находятся в самих фьордах, что помогает сбалансировать экосистемы.
Знатоки говорят, что лучший способ поесть морских ежей, чтобы ощутить их во всей красе, - это свежевыловленные и сырые с небольшим количеством лимона. Если вы покупаете их в свежем виде, сначала удалите несколько кусочков, прежде чем есть.
14. Лапскаус
Лапскаус - это традиционное норвежское рагу из говядины или баранины, а также овощей (в основном картофеля), ароматных трав и специй. Есть также варианты из свинины и ветчины. Его можно приготовить из свежего мяса или из остатков приготовленного мяса.
Это густое тушеное мясо, которое исторически ассоциируется с мясным фаршем, приготовленным европейскими моряками, поэтому оно могло происходить из эпохи викингов.
Соус готовят из моркови, лука и капусты и едят с хлебом.
Лучшие и самые дорогие лапскау - это те, что сделаны из свежей телятины, а самые дешевые - из оставшегося мяса.
15. Северные фрикадельки в остром соусе из редьки.
Эти фрикадельки или рыбные шарики - еще одно классическое блюдо норвежской кухни. Их очень легко приготовить, и их обычно подают с хлебом или вареным картофелем и морковью.
В популярном рецепте используются равные части трески и хека, из рыбьих голов готовится бульон, который сначала используется для замешивания шариков, а затем для их варки и в качестве ингредиента в соусе из хрена.
Хрен, также известный как хрен и хрен, - это русский вид, который пришел в Норвегию и часто используется вместо васаби в японской кухне.
В этих северных фрикадельках хрен смешан с мукой и маслом, а для приготовления соуса добавлен немного рыбного бульона.
16. Крумкаке
Крумкаке - норвежское печенье в форме конуса, которое едят на Рождество.
Норвежцы готовят его на специальной двойной электрической сковороде крумкаке, в которой их готовят с двух сторон, не переворачивая, а в горячем виде формируют деревянными или пластиковыми шишками.
Их также можно приготовить в обычной сковороде, перевернув их, чтобы приготовить с обеих сторон, и вручную скатать в конусы.
Их едят отдельно или со взбитыми сливками. Говорят, что секрет крумкаке заключается в использовании равного количества муки, сахара и масла.
У них есть щепотка молотых семян кардамона, которые придают им характерный аромат и вкус.
17. Распеболл
Распеболлы - это типичные для норвежской кухни картофельные клецки. Их готовят из теста на основе сырого и вареного картофеля и ячменной муки.
В регионе Вестландет на атлантическом побережье Норвегии их принято готовить по четвергам, когда они часто появляются в меню ресторанов как блюдо дня.
Разновидностей распебола великое множество. Некоторые добавляют в тесто кусочки баранины или соленой свинины.
Фрикадельки можно варить в воде или в бульоне из овощей, баранины и / или свинины.
18. Смалахове
Возможно, это не самое привлекательное презентационное блюдо типичной норвежской кухни, но смалахове или отварная голова ягненка очень популярны в стране.
Это традиционный деликатес, который норвежцы готовят в непринужденной обстановке в выходные дни, особенно на Рождество. Его обычно едят с картофельным пюре и кольраби.
Изначально это было блюдо для людей с ограниченными ресурсами, но сегодня это восхищение высокой кухни.
Смалахове традиционно готовят в воскресенье перед Рождеством.
Норвежцы сначала едят глаза и уши, оставляя самые вкусные части языка и щек на последок.
Обычно каждому человеку подают половину головы. Мясники знают толк в приготовлении баранины для смалахове.
Это блюдо с давними традициями на западе страны, особенно в муниципалитете Восс, где оно возникло, чтобы использовать все части овец. Хотя его можно приготовить из головы взрослой овцы, с бараниной он получается мягче.
19. Пиннекьётт
Пиннекьётт, типичное норвежское блюдо, которое буквально переводится как «мясо на палочке», является основным рождественским блюдом на западе страны. Его готовят из соленых бараньих ребрышек, которые обессоливают в течение 30 часов. В норвежских мясных лавках ребра уже обессолены и готовы к приготовлению.
Его называют мясом на палочке, потому что в традиционном рецепте ребра ягненка кладут на ветки березы без коры, хотя современность привела к использованию металлической решетки. Его подают с пюре или вареными овощами, а также с аквавитом, пивом или красным вином.
Норвежцы применяют правило 30/3, чтобы мясо было идеальным. Он состоит из 30 часов обессоливания и 3 часов обработки паром.
Первый задокументированный рецепт пиннекьотта относится к 18 веку, хотя считается, что этот способ есть баранину более древний.
По оценкам, 1/3 норвежцев едят pinnekjøtt в канун Рождества, а 70% едят это во время праздников.
Блюдо было внесено в 2017 году в список охраняемых пищевых традиций.
20. Риббе
Риббе - это блюдо из свиных ребрышек, которое ставит под сомнение первенство пиннекьётта в качестве основного блюда норвежского Рождества.
Ребра готовятся медленно, а идея состоит в том, чтобы сделать их хрустящими, увеличив огонь в конце.
Подается с квашеной капустой, колбасой, фрикадельками и другими сытными гарнирами, которые добавляют калорий морозной норвежской зимой.
Что вы едите в Осло?
Рестораны норвежской столицы предлагают все блюда национальной кухни.
Норвежцы едят много рыбы и морепродуктов, а в Осло вы найдете множество блюд из лосося, трески, ферментированной форели и камчатского краба, в том числе популярные рыбные тефтели.
Тушеное мясо из баранины, говядины и свинины, а также более экзотические национальные блюда (филе оленя и кита и рыба, желатинизированная с каустической содой) также доступны в ресторанах Уэльвы.
Какой типичный норвежский напиток?
Aquavit с крепостью 40% - национальный напиток Норвегии. Дистиллят из картофеля и зерен, приправленный травами и тмином, укропом, тмином и фенхелем.
Его первое упоминание датируется 1531 годом в письме, адресованном архиепископу Норвегии, в котором упоминается aqua vitae (вода жизни), якобы излечивающая все недуги и болезни.
Он необходим на Рождество и в дни празднования 17 мая (Дня Конституции).
Сколько стоит кофе в Норвегии?
Хотя климат не подходит для его производства, Норвегия является крупнейшим потребителем кофе на душу населения в мире.
Норвежцы любят крепкий и мучный кофе, а в Осло есть множество кафе, где можно заказать латте, капучино, эспрессо и все, что угодно.
Капучино в ресторане стоит около 4 евро, что вдвое дешевле национального пива объемом 500 куб.
Типичная норвежская кухня: традиционный завтрак
Типичный завтрак в Норвегии состоит из сэндвичей с мясным ассорти, ломтиков сыра, молочных паст и джемов.
Большинство норвежцев пьют кофе на завтрак. Другие выбирают фруктовый сок или стакан молока.
Яйца, приготовленные различными способами, хлеб, хлопья и йогурт - другие популярные варианты завтрака в Северной Европе.
Какое из этих типичных блюд норвежской кухни вам понравилось больше всего?
