Окруженная морем от Средиземного моря до Бискайского залива и плодородными и солнечными землями, на которых растут великолепные овощи и выращиваются великолепные животные, Испания имеет одну из самых богатых гастрономий в мире, которую она завещала Латинской Америке. Это наш выбор из 20 типичных блюд Испании.
1. Испанский омлет.
Взбивать яйца и жарить их почти так же стара, как птицы, а в Мексике ацтеки уже готовили лепешки, как упомянул Эрнан Кортес в одном из своих писем.
Вероятно, среди этих лепешек, продаваемых на рынке Теночтитлана, был сладкий картофель; Однако свидетельство о рождении картофельного омлета в Наварре, Испания, датировано 1817 годом.
Нет ни одного испанского бара или ресторана, который бы еще не приготовил или мог бы сразу приготовить картофельный омлет.
- 20 лучших вин Испании
2. Сеговский молочный поросенок
Сеговский молочный поросенок с «гарантийным знаком» должен происходить с фермы в испанской провинции Сеговия и выращиваться в соответствии с установленной практикой, особенно в отношении кормления матерей.
Изделие должно весить от 4,5 до 6,5 кг и запекается целиком в дровяной печи. Ресторан Mesón de Cándido, расположенный напротив римского акведука Сеговии, известен своими сеговскими поросенками.
3. Гаспачо
Гаспачо был изобретен андалузцем однажды жарким летом, но ему пришлось ждать, пока путешественник в Новый Свет вернется в Испанию с плодами и семенами неизвестного помидора.
Первые документальные свидетельства супа, похожего на гаспачо, относятся к началу семнадцатого века.
Томат - ингредиент, придающий этому холодному супу характерный красноватый цвет, он также содержит огурец, чеснок, оливковое масло и хлеб.
- 20 лучших пляжей Испании, о которых нужно знать
4. Рагу из астурийской фасоли.
Фаба - это сорт бобов с крупными кремово-белыми зернами, которые выращивают в Астурии, по крайней мере, с 16 века.
Другая местная звезда этого рагу - астурийская кровяная колбаса, колбаса темного цвета с дымным запахом.
В фабаде также есть свинина и чоризо, а астурийцы обычно обедают зимой крепким тушеным мясом, чтобы дать телу боеприпасы.
5. Валенсийская паэлья
Первый задокументированный рецепт паэльи датируется 18 веком, но несомненно, что раньше многие люди смешивали рис с мясом и овощами, которые были у них под рукой, чтобы приготовить еду.
Фермеры Валенсии привыкли готовить свои рисовые блюда из кролика, курицы, бобов и других доступных ингредиентов, так родилась настоящая паэлья.
Теперь они готовятся из всех видов мяса, рыбы и моллюсков, а те, что сделаны из морепродуктов, правильнее называть «арроз а ля маринера»
- 15 чудесных пейзажей Испании, которые кажутся нереальными
6. Кальмар в чернилах
Кальмары изгоняют свои чернила в качестве защитного оружия, и в какой-то момент человек обнаружил, что не следует тратить их зря, поскольку они придают изысканный аромат самой плоти моллюска.
Предыдущий повар, вероятно, был из Наварры, так как это испанское сообщество имеет древнюю традицию готовить кальмаров в чернилах, восхитительный рецепт, в котором головоногие моллюски сопровождаются чесноком, луком, петрушкой, кайенским перцем и небольшим количеством вина. .
7. Мадридское рагу.
Хотя мадридские зимы не очень суровые, испанские столицы принимают сибирские меры предосторожности при приготовлении тушеного мяса, которое является энергетической бомбой.
В готовом рагу самыми легкими из сочных тушеных овощей являются капуста, нут и яйцо, так как все остальное - это мощная белковая симфония студенистого мяса, курицы, чоризо, кровяной колбасы, соленой свиной ножки и ветчины. нужно приют!
8. Треска Бискейн
Баски Бискайи готовят соус под названием Вискаина, который является звездным компонентом этого блюда из трески.
Популярный соус готовится из перца чоризо и лука в качестве основных ингредиентов, хотя за пределами Страны Басков его используют с помидорами. Соленую треску обессоливают в воде, а затем жарят или готовят на пару.
- 35 самых красивых средневековых городов Испании
9. Разбитые яйца.
Жареные или разбитые яйца обжариваются в большом количестве оливкового масла и сопровождаются картофелем и гарниром из мяса или колбасы, таких как ветчина Серрано, чисторрас, чоризо или сосиски.
Немного хороших разбитых яиц нужно оставить с жидким желтком, чтобы потрогать кусочки картофеля. Их принимают на завтрак, хотя можно и на ужин.
10. Фаршированный перец пикилло.
Перец был, вероятно, первым овощем, который Европа из Нового Света, поскольку сам Колумб отвез ее в Испанию в 1493 году, вернувшись из путешествия «Дискавери».
Перец пикилло имеет треугольную форму, спелый, привлекательного ярко-красного цвета. Тот, что находится в Лодосе, Наварра, защищен наименованием происхождения "Пикильо де Лодоса".
Они очень хороши для наполнения благодаря своей твердости. Испанцы наполняют их треской, мясом, кровяной колбасой и другими компонентами, с которыми они составляют изысканные комбинации.
11. Пататас бравас
Храбрость в этом рецепте обеспечивается не кусочками жареного картофеля, а соусом, которым они залиты. Брава - самый распространенный острый соус в испанской кухне, который готовят из острого перца, сладкого перца, помидоров и оливкового масла.
Patatas bravas - один из самых популярных тапас в Испании, а его основным партнером является ледяное пиво или стакан вино.
12. Кролик в сальморехо
Это известное канарское блюдо, хотя кроликов на островах не так много, как тогда, когда жители Лансароте начали применять название «конехеро».
Перед приготовлением кусочки кролика необходимо несколько часов замариновать в «канарском сальморехо», соусе из чеснока, паприки и острого перца. Канарейки сопровождают кролика к сальморехо с морщинистым картофелем, еще одной классикой местной кухни.
13. Приготовленный марагато
Это был полноценный обед, который фермеры брали с собой на долгие и тяжелые полевые работы. В настоящее время это кулинарное заведение в провинции Леон.
Он состоит из трех компонентов, которые едят в три этапа: рацион, нут и суп. Текущий рацион включает до 12 видов мяса, в том числе свинину, курицу, говядину и мясное ассорти.
Нут варят и едят в сухом виде, а суп представляет собой густой бульон. Самое любопытное, что в первую очередь едят мясо, а в последнюю очередь - суп.
- 10 лучших ресторанов Сан-Мигель-де-Альенде
14. Галицкий осьминог
В этом популярном галисийском и испанском тапе осьминога варят целиком в кастрюле, желательно в медной. После приготовления кусок нарезают ножницами и посыпают сладким или острым перцем.
Если вы хотите насладиться максимальным праздничным выражением этого галисийского деликатеса, вам следует отправиться на Фестиваль осьминогов Карбаллиньо в Оренсе, который отмечается во второе воскресенье августа, когда съедают более 50 тысяч килограммов галисийских осьминогов.
15. Галицкий пирог
Это еще одна классика галисийской кухни, ставшая популярной во всем мире. Тесто обычно делают из пшеничной муки, хотя в некоторых областях, таких как Риас Бахас, также используют кукурузную муку.
Начинка представляет собой рагу из мяса, рыбы или морепродуктов. Чаще всего используется свиной фарш, хотя это может быть крольчатина и птица.
Самая распространенная рыба - тунец и треска, а самая популярная начинка из морепродуктов - замбуринья, моллюск, похожий на виеру.
- 20 лучших ресторанов Тихуаны 2017 года
16. Жареные анчоусы.
В некоторых испанских барах за полукруглым пивом стоит бесплатная порция жареных анчоусов с долькой лимона.
Если вы хотите приготовить их дома, вы должны удалить голову и внутренности, посыпать их пшеничной мукой и обжарить в достаточном количестве оливкового масла. Вкусно и просто!
17. Масштаб
Эскалибада - это овощное жаркое, которое возникло в сельской Каталонии, а также очень популярно в Валенсии, Мерсии и Арагоне.
Овощи, такие как баклажаны, перец, помидоры и лук, сначала обжаривают и дают остыть. Затем их очищают, нарезают полосками и заправляют солью и оливковым маслом. Это блюдо едят холодным, особенно летом.
- 10 лучших ресторанов в Поланко, Мехико
18. Чисторрас
Эти колбаски - еще одна классика испанских таверн, пронизывающие своим ароматом окружающую среду. Они готовятся из свинины, чеснока и красного перца, что придает им характерный цвет.
Чисторрас имеют баскское происхождение, их едят жареными или жареными, отдельно, с хлебом, с яйцами и в качестве компаньона к другим блюдам. В Испании есть и другие варианты, приготовленные с частью говядины.
19. Галицкий бульон
Этот бульон - самая частая еда на галисийской территории Камино де Сантьяго. По сути, это набор овощей, которые галицкие фермеры ели зимой горячими.
Основными компонентами являются ростки репы, капуста и картофель, а также немного свиного жира для придания твердости препарату. Другими добавками животного происхождения могут быть бекон, чоризо или свиная лопатка.
- 10 лучших ресторанов Ла Кондеса, Мехико
20. Чуррос с шоколадом
Нам всегда нравится заканчивать чем-нибудь сладким, и мало кто не любит хорошие чуррос с шоколад темный и толстый.
Они начинали как блюдо для завтрака или закуски, а в настоящее время потребляются в любое время в торговых центрах и churrerías.
Наша прогулка по 20 наиболее представительным блюдам испанской гастрономии подошла к концу, но не обошлось и без того, чтобы сначала попросить вас поделиться с нами тем, что вам больше всего нравится в кулинарном искусстве Испании.
Найдите больше мест, где можно попробовать изысканные блюда в следующей поездке!:
- 10 лучших ресторанов Пуэрто-Валларта
- 12 лучших ресторанов Валле-де-Гуадалупе
- 10 лучших ресторанов Койоакана
