Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить восхитительный кокосовый альфахор acaapulqueño, также известный как кокада.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ЧЕЛОВЕК
Чтобы подготовить кокосовое сладкое вам потребуется:
- 1 большой кокос, очищенный и мелко натертый
- 500 грамм сахара
- 1,5 стакана красной красящей воды
Для форм
Масло сладкого миндаля или вафли
Подготовка
Сахар с водой помещают в кастрюлю над огнем, не останавливаясь, пока он не схлопнется, затем он больше не двигается и его оставляют кипеть, пока он не станет твердым шариком. Необходимо тщательно очистить края кастрюли щеткой, смоченной водой, чтобы мед не стал сахарным. Он собирается стать твердым шариком, когда немного меда в чашке с холодной водой может образоваться комок между большим и указательным пальцами, или когда мед достигает температуры 118–120 ° C на специальном сахарном термометре. Как только эта точка будет достигнута, добавьте тертый кокос и поставьте на огонь еще пять минут. Паста вынимается и делится на две части: одна окрашивается в ярко-розовый цвет, а другая остается белой. В прямоугольные формы, смазанные маслом сладкого миндаля или, если вы предпочитаете облицованные вафлями, положите слой белой пасты толщиной примерно 1½ сантиметра и на этот еще один слой такой же толщины розовой пасты, дайте ему остыть и разложить.
Презентация
Подавайте кокаду в лакированной коже в сопровождении зубчатого ножа, чтобы каждый посетитель взял то, что ему нужно.
