ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 8 ЧЕЛОВЕК)
- 2 1/2 кг свиного хребта, приготовленного с водой и солью до мягкости
- 3 кг хорошо очищенного и продезинфицированного портулака
Для кальдильо
1/2 килограмма томатов, смешанных с 10 маленькими зубчиками чеснока, 150 граммов джин-чили из гуахильо, замаченных в кипящей воде, 4 столовые ложки кукурузного масла Бульон, в котором готовилось мясо Соль по вкусу
ПОДГОТОВКА
Когда кальдильо хорошо приправится, добавьте мясо и портулаков и готовьте на медленном огне, пока последний не будет готов, а тушеное мясо не станет хорошо приправленным.
Кальдильо: помидор разжижают с чесноком и чили и процеживают. В кастрюле или глиняном горшочке нагрейте масло и добавьте землю и соль по вкусу. Его оставляют очень хорошо приправить, а затем добавляют мясной бульон. Дайте ему покипеть, пока помидор не перестанет быть сырым.
позвоночник с портулаковым
