ИНГРЕДИЕНТЫ
-2 столовые ложки кукурузного масла или сала
-3 лепешки, нарезанные квадратами размером примерно 1 1/2 см, подрумяненные в масле до хрустящей корочки и выложенные на впитывающую бумагу
-1 яйцо
-Солить по вкусу
-1/2 стакана соуса ранч
ПОДГОТОВКА
Разогрейте масло или сливочное масло на сковороде на сильном огне (это очень важно); затем добавляют лепешки и, как только они нагреются, добавляют яйцо, быстро помешивая, чтобы приготовить. Вылейте соус, дайте ему нагреться и подавайте чилакилес, посыпанные сыром и подаваемые с жареными бобами или из кастрюли.
Для соуса ранчера (Делает около 4 чашек)
-4 столовые ложки сала или кукурузного масла
-6 сушеных чили арбол или по вкусу
-4 болгарских перца или по вкусу
-1 3/4 кг помидоров саладет
-8 перцев серрано или по вкусу
-5 зубчиков чеснока
-Солить по вкусу
Приготовление соуса
В столовой ложке сливочного или горячего масла слегка обжарьте чили арбол и каскабель, стараясь не поджечь их. Затем они смешиваются с остальными ингредиентами, перемешиваются и процеживаются. В кастрюле нагрейте оставшееся масло или масло и добавьте туда разжиженное. Пусть все хорошо приправится на медленном огне.
Помидоры, перец серрано и чеснок смешивают, процеживают и варят, пока они не приправятся.
Этот соус также можно подавать с ясеневым тамалесом или Huevos Rancheros.
