Взгляд Сюзаны Касарин был посвящен ремесленному хлебу из фотографий, превозносящих человеческое состояние, поту на лбу, чтобы показать богатство торговли тахонеро, которая в Мексике сокращается.
Сегодня его без лишних слов называют пекарем, но он попадает в уникальную категорию. В 18 веке этот частный дом, где производили хлеб для продажи, изготовителем и продавцом которого был тахонеро, был известен как пекарь. В старых кварталах больших и малых городов Мексики есть аналогичные заведения, в которых производят домашний хлеб, который раскладывают в коридоре или на тротуаре, и к чьей печи соседи идут, когда по случаю вечеринки они заказывают торт или Им нужно приготовить свиную ножку, говяжью вырезку, рождественскую индейку.
А если в Мексике так много современной пекарни, то дровяных печей мало. Теперь домашние пекарни устанавливают газовые печи с «факелами» или горелками, как в промышленных пекарнях, которые изменяют вкус хлеба, поскольку подавляют бальзамический оттенок плиты, который когда-то окутывал его сочность. Это мексиканская провинция, где сохранились тахоны с дровяной печью. Современные тахонеро, хотя и не имеют гильдии, сохраняют иерархию, которая отличает хозяина от его офицеров; У них дома есть кладовая с духовкой, которая служит фабрикой. В некоторых случаях заведение разрастается до пекарни с эксклюзивным местом для продажи. Фотографический глаз Сусаны Казарин успешно остановился на этом традиционном промысле, которым до сих пор занимается население, признавая, в каждом случае, лучший хлеб в этом районе.
Документируя эти пекарни, в эссе Казарин проявляется интерес к растущему упадку дровяной печи, но дух, который направляет фотографа, кажется, не оправданием пекарни, а открытием ее кухни и ее скрытых аспектов в руках его создатели. Она предпочитает интерьеры, через которые она демонстрирует плодотворное сочетание недостатка и изобилия, которое отличает пекарню. Скромному хлебу дарована благодать умножения, гипс становится осязаемым на его фотографиях, где сочетаются бедность и дар.
С помощью светотени, а иногда и текстуры с вспученными зернами, Сусана Касарин обнаруживает, в процессе, в котором фотопечать почти напоминает приготовление пищи, крошку этой задачи. На изображениях, естественно контрастирующих с внутренним освещением духовки или полосой уличного солнца - огнями, борющимися с дымом и копотью, в большей степени сочетающимися с матовой мукой, - фотографии дают зрителю тепло и загадочность.
Источник: Неизвестная Мексика № 323 / январь 2004 г.
