Вкусный рецепт приготовления черной родинки из Оахаки ...
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 большая индейка или 3 нарезанных на кусочки цыпленка
- 2 большие луковицы
- 3 зубчика чеснока
Для родинки:
- 250 г черного перца чилуакли
- 250 г красного перца чилуакле
- 250 г мулато чили
- 250 г мексиканского чили пасилья
- 2 сожженных лепешки
- семена перца чили
- 1 килограмм сала
- 2 большие луковицы, нарезанные
- 1 большая головка чеснока
- 2 очищенных банана
- 300 г желточного хлеба
- 100 г обжаренных семян кунжута
- 100 грамм жареного арахиса
- 100 грамм грецких орехов
- 150 грамм миндаля
- 100 грамм семян
- 100 грамм изюма
- 2 кг помидора
- 1 кг милтомата (зеленый помидор)
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 палочка корицы
- 1 чайная ложка орегано
- Тимьян 1 чайная ложка
- 1 чайная ложка майорана
- 1 чайная ложка аниса
- 1 щепотка тмина
- 5 зубчиков
- 5 жирных перцев
- 100 грамм сахара
- 6 жареных листьев авокадо
- 250 граммов шоколада Metate
- солить по вкусу
ПОДГОТОВКА
Индейку или цыплят готовят с заливкой воды, луком, чесноком и солью по вкусу. Перцы чили обжариваются, открываются и джинируются, семена отделяются и жарятся до тех пор, пока не сгорят; затем их погружают в воду, чтобы они не стали горькими и не стекали. Перец чили замачивают в очень горячей воде, сливают и оставляют на 30 минут в холодной воде. В половину горячего масла добавьте лук и чеснок, а также нарезанные бананы, желточный хлеб, кунжут, арахис, грецкие орехи и изюм. Помидор варят вместе с помидорами, заливают солью и водой. Они разжижены и процежены.
Перец чили перемалывают вместе с семенами и подгоревшими лепешками, процеживают и смешивают с ранее обжаренными и специями. Выложите оставшееся масло в большую запеканку и обжарьте там эту смесь, добавьте помидоры и протертые и протертые помидоры, литр бульона, в котором готовилась индейка, и дайте ему приправиться в течение 20 минут, добавьте шоколад, Сахар, остаток бульона и листья авокадо кипятить не менее часа на слабом огне, часто помешивая, чтобы он не прилипал. Добавьте кусочки индейки и варите еще 15 минут. Перед подачей удалите листья авокадо.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Подается в той же запеканке, в которой он был приготовлен, с жареными бобами, красным рисом и теплыми лепешками.
